Comment faire des pilons de poulet fumés Traeger à la saveur fumée et sucrée

Résumé Simple

Des pilons de poulet BBQ à la saveur fumée et sucrée, cuits lentement à la perfection dans un fumoir Traeger, donnant une viande tendre et savoureuse avec une extérieur délicieusement caramélisé.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
• Temps total : 2 heures 30 minutes
• Portions : 4-5
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1,4 kg de gros pilons de poulet (environ 8-10 pilons)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de sauce BBQ (du commerce ou maison)
• Granulés de bois dur pour le fumage

Instructions

1. Dans un bol, mélangez le sucre brun, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et le sel pour créer un mélange sec.

2. Séchez les pilons de poulet avec du papier absorbant, puis badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.

3. Répartissez uniformément le mélange sec sur les pilons, en vous assurant de les enrober sur tous les côtés.

4. Préchauffez votre fumoir Traeger à 107°C (225°F) avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.

5. Une fois préchauffé, placez les pilons assaisonnés directement sur la grille du fumoir, en les espaçant uniformément.

6. Fermez le couvercle et fumez les pilons pendant 1,5 heure.

7. Après 1,5 heure, augmentez la température à 175°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse du pilon atteigne 74°C (165°F).

8. Dans les 15 dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les pilons de sauce BBQ.

9. Une fois que les pilons ont atteint la bonne température interne, retirez-les du fumoir.

10. Laissez les pilons reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une saveur encore plus fumée, utilisez des granulés de bois dur de hickory ou de mesquite.
• Si vous préférez des pilons plus épicés, ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne au mélange sec.
• Pour une cuisson uniforme, essayez de choisir des pilons de taille similaire.
• Vous pouvez préparer le mélange sec à l'avance et le conserver dans un récipient hermétique pour une utilisation future.
• Pour une peau plus croustillante, séchez bien les pilons avant d'appliquer l'huile et les assaisonnements.
• Les pilons restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 175°C (350°F) pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 pilons) : Environ 380 calories, 25g de protéines, 15g de glucides, 25g de lipides. Ces pilons sont une bonne source de protéines et contiennent des vitamines B, en particulier la niacine et la vitamine B6, qui sont importantes pour le métabolisme énergétique.

Suggestions de Service

Servez ces pilons BBQ à la saveur fumée et sucrée avec des accompagnements classiques comme la salade de chou, le maïs sur le côb ou les haricots cuits au four pour un festin BBQ complet. Pour une option plus légère, associez-les à une salade verte mélangée et des légumes rôtis. Ces pilons sont parfaits pour les barbecues d'été, les soirées de match ou les dîners en famille décontractés. Garnissez-les de persil ou de coriandre fraîchement hachés pour une touche de couleur, et servez avec de la sauce BBQ supplémentaire sur le côté pour la tremper.