Wie man Smoky Paneer Angara mit Holzkohle-infundierten Aromen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Paneer Angara mit Holzkohle-Räucherung ist ein luxuriöses indisches Gericht, das cremigen Paneer-Käse mit einer rauchigen, würzigen Soße kombiniert und mit einer einzigartigen Holzkohle-Räuchertechnik verfeinert, für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500g Paneer, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 4 mittelgroße Tomaten, püriert
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 grüne Chilischoten, fein gehackt
• 2 TL rotes Chilipulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel-Pulver
• 1/2 Tasse schwere Sahne
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Butter
• 1/4 Tasse frische Koriander-Blätter, gehackt
• 1 Stück natürliche Briketts Holzkohle
• 1 EL Ghee

Anleitung

1. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ca. 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

2. Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilischoten hinzu. Kochen Sie 2 Minuten, bis es duftet.

3. Rühren Sie das Tomatenmark, rotes Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala und Kreuzkümmel-Pulver ein. Kochen Sie 10-12 Minuten, bis sich das Öl vom Masala absondert.

4. Geben Sie 1 Tasse Wasser hinzu und bringen Sie zum Kochen. Kochen Sie 5 Minuten, um die Soße einzudicken.

5. Geben Sie die Paneer-Würfel vorsichtig in die Soße. Lassen Sie 5 Minuten köcheln, damit der Paneer die Aromen aufnimmt.

6. Gießen Sie die schwere Sahne hinein und würzen Sie mit Salz nach Geschmack. Rühren Sie vorsichtig um und kochen Sie weitere 2-3 Minuten.

7. In einer separaten Pfanne erhitzen Sie 1 EL Öl und braten die Paneer-Würfel leicht an, bis sie goldbraun sind. Geben Sie diese zur Soße.

8. Für das Holzkohle-Räuchern: Erhitzen Sie ein Stück Holzkohle direkt über der Gasflamme, bis es glüht. Stellen Sie eine kleine Metallschale in die Mitte der Paneer-Schüssel.

9. Übertragen Sie die heiße Holzkohle vorsichtig mit einer Zange in die Metallschale. Gießen Sie sofort 1 EL Ghee über die Holzkohle. Sie beginnt zu rauchen.

10. Decken Sie die Schüssel schnell mit einem luftdichten Deckel ab, um den Rauch einzufangen. Lassen Sie es 5 Minuten stehen.

11. Entfernen Sie den Deckel, nehmen Sie die Schale mit der Holzkohle heraus und vermischen Sie den rauchigen Geschmack in das Gericht.

12. Garnieren Sie mit frischen Koriander-Blättern und einem Klecks Butter, bevor Sie servieren.

Chefnotizen

• Für eine vegetarische Version stellen Sie sicher, dass Ihre Holzkohle zu 100% natürlich und frei von Zusatzstoffen ist.
• Wenn Sie keinen Paneer finden, ersetzen Sie ihn durch festen Tofu oder Halloumi-Käse.
• Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Menge an grünen Chilischoten und rotem Chilipulver erhöhen oder verringern.
• Das Gericht kann im Voraus zubereitet und erwärmt werden, aber fügen Sie den Holzkohle-Räuchervorgang erst kurz vor dem Servieren hinzu, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd, fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 550
• Protein: 25g
• Fett: 45g (enthält gesunde Fette von Paneer und Sahne)
• Kohlenhydrate: 20g
• Reich an Kalzium aus Paneer
• Gute Quelle für Vitamine A und C aus Tomaten und Gewürzen

Serviervorschläge

Servieren Sie den Paneer Angara heiß mit Naan-Brot oder Jeera-Reis für eine vollständige Mahlzeit. Kombinieren Sie ihn mit einem erfrischenden Gurken-Raita, um die Schärfe auszugleichen. Für eine festliche Note servieren Sie ihn in individuellen Kupferschalen und garnieren Sie ihn mit etwas Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleesamen). Dieses Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Gäste mit einem authentischen indischen Speiseerlebnis beeindrucken möchten.