Wie man authentische Spätzle mit karamellisierten Zwiebeln und Gruyère-Käse zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Spätzle mit karamellisierten Zwiebeln und Käse ist ein tröstliches deutsches Gericht, bei dem hausgemachte Eiernudeln mit süßen karamellisierten Zwiebeln und schmelzendem Käse übergossen werden. dieses herzhafte Gericht vereint rustikale Aromen mit einem Hauch von Raffinesse.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 2 Tassen Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 4 große Eier
• 1/3 Tasse Milch
• 3 große Zwiebeln, dünn geschnitten
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
• 2 Esslöffel gehackte frische Schnittlauchstängel
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Geben Sie in einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss zusammen und verrühren Sie alles.

2. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier und Milch zusammen, bis alles vermischt ist.

3. Geben Sie die Eiermischung nach und nach zum Mehl und rühren Sie, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

4. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit 2 Esslöffel Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelscheiben hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Umrühren 30-40 Minuten, bis sie dunkelbraun karamellisiert sind. Stellen Sie sie beiseite.

5. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

6. Geben Sie den Spätzle-Teig in einen Spätzle-Hersteller oder ein Nudelsieb mit großen Löchern. Halten Sie das Sieb über das kochende Wasser und drücken Sie den Teig durch die Löcher in das Wasser.

7. Lassen Sie die Spätzle 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. Heben Sie sie mit einem durchlöcherten Löffel heraus und geben Sie sie in eine Eiswasserschüssel, um das Garen zu stoppen.

8. Lassen Sie die Spätzle gut abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

9. Schmelzen Sie in einer großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer-hoher Hitze. Geben Sie die Spätzle hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.

10. Geben Sie die karamellisierten Zwiebeln in die Pfanne und vermischen Sie alles.

11. Streuen Sie den Gruyère-Käse über die Spätzle und Zwiebeln. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Käse 2-3 Minuten schmelzen.

12. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

13. Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit gehackten Schnittlauchstängeln.

Chefnotizen

• Wenn Sie keinen Spätzle-Hersteller haben, können Sie einen Nudelsieb mit großen Löchern oder eine Kartoffelpresse verwenden.
• Für eine leichtere Version können Sie statt Sahne Milch im Teig verwenden.
• Probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Emmentaler oder gereiften Cheddar für unterschiedliche Geschmacksrichtungen aus.
• Übrige Spätzle können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Butter.

Nährwertangaben

Pro Portion: Ungefähr 550 Kalorien. Dieses Gericht ist reich an Protein durch die Eier und den Käse und liefert komplexe Kohlenhydrate aus dem Mehl. Die karamellisierten Zwiebeln bieten Antioxidantien und Ballaststoffe, während der Gruyère-Käse Kalzium und Vitamin B12 beisteuert.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses herzhafte Spätzle-Gericht als Hauptspeise zusammen mit einem knackigen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Es passt hervorragend zu einem kühlen deutschen Lager oder einem trockenen Riesling. Für ein komplettes deutsches Menü können Sie es auch zu Schnitzel oder Bratwurst servieren. Garnieren Sie es mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian für einen Farb- und Frischekick.