Comment faire de véritables spätzle avec des oignons caramélisés et du fromage Gruyère

Résumé Simple

Les spätzle avec oignons caramélisés et fromage sont un plat réconfortant allemand composé de nouilles aux œufs maison nappées d'oignons caramélisés doux et de fromage fondant. Ce repas copieux allie des saveurs rustiques avec une touche d'indulgence.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout-usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 4 gros œufs
• 1/3 tasse de lait
• 3 gros oignons, émincés
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 tasse de fromage Gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts

Instructions

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sel et la noix de muscade.

2. Dans un bol séparé, battez les œufs et le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3. Ajoutez progressivement le mélange d'œufs à la farine, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Laissez reposer pendant 30 minutes.

4. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire en remuant de temps en temps pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Réservez.

5. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

6. Placez la pâte à spätzle dans une machine à spätzle ou une passoire avec de grands trous. Tenez-la au-dessus de l'eau bouillante et poussez la pâte à travers les trous dans l'eau.

7. Faites cuire les spätzle pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les à l'écumoire et placez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

8. Égouttez bien les spätzle et séchez-les avec du papier absorbant.

9. Dans une grande poêle, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen-vif. Ajoutez les spätzle et faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants, environ 5 minutes.

10. Ajoutez les oignons caramélisés à la poêle et mélangez.

11. Parsemez le fromage Gruyère sur les spätzle et les oignons. Couvrez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

12. Salez et poivrez selon les goûts.

13. Garnissez de ciboulette hachée avant de servir.

Notes du Chef

• Si vous n'avez pas de machine à spätzle, vous pouvez utiliser un passoire avec de grands trous ou un presse-purée.
• Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait au lieu de crème dans la pâte.
• Essayez différents fromages comme l'Emmentaler ou le cheddar affiné pour des saveurs variées.
• Les spätzle restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle avec un peu de beurre.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 550 calories. Ce plat est riche en protéines grâce aux œufs et au fromage, et fournit des glucides complexes provenant de la farine. Les oignons caramélisés apportent des antioxydants et des fibres, tandis que le fromage Gruyère contribue en calcium et en vitamine B12.

Suggestions de Service

Servez ces savoureux spätzle en plat principal accompagnés d'une salade verte croquante ou de légumes à la vapeur pour équilibrer le tout. Ils se marient à merveille avec une bière allemande fraîche ou un Riesling sec. Pour un repas à l'allemande complet, envisagez de les servir avec un schnitzel ou des saucisses de Francfort. Garnissez d'herbes fraîches supplémentaires comme le persil ou le thym pour une touche de couleur et de fraîcheur.