Cómo hacer spätzle auténticos con cebollas caramelizadas y queso Gruyère

Riassunto Semplice

Los spätzle con cebollas caramelizadas y queso son un plato alemán reconfortante que presenta fideos de huevo caseros cubiertos de dulces cebollas caramelizadas y queso derretido. Esta comida contundente combina sabores rústicos con un toque de indulgencia.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de harina de propósito general
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 4 huevos grandes
• 1/3 taza de leche
• 3 cebollas grandes, en rodajas finas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de queso Gruyère rallado
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Istruzioni

1. En un tazón grande, bate la harina, la sal y la nuez moscada.

2. En un tazón aparte, bate los huevos y la leche hasta combinar.

3. Agrega gradualmente la mezcla de huevos a la harina, revolviendo hasta que se forme una masa suave y espesa. Deja reposar por 30 minutos.

4. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos hasta que estén profundamente caramelizadas. Reserva.

5. Trae a ebullición una olla grande de agua salada.

6. Coloca la masa de spätzle en un fabricante de spätzle o un colador con orificios grandes. Sostenlo sobre el agua hirviendo y empuja la masa a través de los orificios dentro del agua.

7. Cocina los spätzle durante 2-3 minutos hasta que floten a la superficie. Retira con una espumadera y coloca en un tazón con agua con hielo para detener la cocción.

8. Escurre bien los spätzle y sécalos con toallas de papel.

9. En una sartén grande, derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio-alto. Agrega los spätzle y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos.

10. Agrega las cebollas caramelizadas a la sartén y mezcla.

11. Espolvorea el queso Gruyère sobre los spätzle y las cebollas. Tapa y cocina durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.

12. Sazona con sal y pimienta al gusto.

13. Decora con cebollino picado antes de servir.

Note dello Chef

• Si no tienes un fabricante de spätzle, puedes usar un colador con orificios grandes o un prensador de patatas.
• Para una versión más ligera, puedes usar leche en lugar de crema en la masa.
• Experimenta con diferentes quesos como Emmentaler o cheddar añejo para diferentes sabores.
• Los spätzle sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en una sartén con un poco de mantequilla.

Informazioni Nutrizionali

Por porción: Aproximadamente 550 calorías. Este plato es rico en proteínas de los huevos y el queso, y proporciona carbohidratos complejos de la harina. Las cebollas caramelizadas aportan antioxidantes y fibra, mientras que el queso Gruyère contribuye calcio y vitamina B12.

Suggerimenti per Servire

Sirve estos nutritivos spätzle como plato principal junto a una ensalada verde crujiente o verduras al vapor para lograr un equilibrio. Queda de maravilla con una cerveza alemana fría o un Riesling seco. Para una comida alemana completa, considéralos con schnitzel o bratwurst. Decora con más hierbas frescas como perejil o tomillo para un toque de color y frescura.