Como Fazer Spätzle Autêntico com Cebolas Caramelizadas e Queijo Gruyère

Resumo Simples

Spätzle com Cebolas Caramelizadas e Queijo é um prato alemão reconfortante que apresenta massas de ovos caseiras cobertas com cebolas caramelizadas doces e queijo derretido. Esta refeição substancial combina sabores rústicos com um toque de indulgência.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora
• Tempo Total: 1 hora e 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo comum
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 4 ovos grandes
• 1/3 xícara de leite
• 3 cebolas grandes, fatiadas finamente
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de queijo Gruyère ralado
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a noz-moscada.

2. Em uma tigela separada, bata os ovos e o leite até ficarem combinados.

3. Adicione gradualmente a mistura de ovos à farinha, mexendo até formar uma massa lisa e grossa. Deixe descansar por 30 minutos.

4. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30-40 minutos até ficarem bem caramelizadas. Reserve.

5. Traga uma panela grande de água salgada à ebulição.

6. Coloque a massa de spätzle em um maker de spätzle ou em um escorredor com grandes furos. Segure-o sobre a água fervente e empurre a massa pelos furos dentro da água.

7. Cozinhe o spätzle por 2-3 minutos até que flutuem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque em uma tigela de água com gelo para interromper o cozimento.

8. Escorra o spätzle bem e seque-o com papel toalha.

9. Em uma frigideira grande, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio-alto. Adicione o spätzle e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente dourado e crocante, por cerca de 5 minutos.

10. Adicione as cebolas caramelizadas à frigideira e misture.

11. Polvilhe o queijo Gruyère sobre o spätzle e as cebolas. Tampe e cozinhe por 2-3 minutos até o queijo derreter.

12. Tempere com sal e pimenta a gosto.

13. Decore com a cebolinha picada antes de servir.

Notas do Chef

• Se você não tiver um maker de spätzle, você pode usar um escorredor com grandes furos ou um espremedor de batatas.
• Para uma versão mais leve, você pode usar leite em vez de creme na massa.
• Experimente diferentes queijos como Emmentaler ou cheddar envelhecido para variados sabores.
• O spätzle restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em uma frigideira com um pouco de manteiga.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 550 calorias. Este prato é rico em proteínas dos ovos e queijo, e fornece carboidratos complexos da farinha. As cebolas caramelizadas oferecem antioxidantes e fibras, enquanto o queijo Gruyère contribui com cálcio e vitamina B12.

Sugestões de Servir

Sirva este spätzle substancial como prato principal acompanhado de uma salada verde crocante ou vegetais a vapor para equilíbrio. Ele combina maravilhosamente com uma cerveja alemã gelada ou um Riesling seco. Para uma refeição alemã completa, considere servir com schnitzel ou bratwurst. Decore com ervas frescas adicionais, como salsa ou tomilho, para um toque de cor e frescor.