Cómo hacer Spätzle auténticos con cebollas caramelizadas y queso Gruyère

Resumen Simple

Los spätzle con cebollas caramelizadas y queso es un plato alemán reconfortante que presenta fideos de huevo caseros cubiertos de dulces cebollas caramelizadas y queso derretido. Esta comida contundente combina sabores rústicos con un toque de indulgencia.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de harina de uso general
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 4 huevos grandes
• 1/3 taza de leche
• 3 cebollas grandes, en rodajas finas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de queso Gruyère rallado
• 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande, bate la harina, la sal y la nuez moscada.

2. En un tazón aparte, bate los huevos y la leche hasta que estén combinados.

3. Agrega gradualmente la mezcla de huevo a la harina, revolviendo hasta que se forme una masa suave y espesa. Deja reposar durante 30 minutos.

4. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos hasta que estén muy caramelizadas. Reserva.

5. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada.

6. Coloca la masa de spätzle en un utensilio para hacer spätzle o un colador con agujeros grandes. Sostenlo sobre el agua hirviendo y empuja la masa a través de los agujeros hacia el agua.

7. Cocina los spätzle durante 2-3 minutos hasta que floten a la superficie. Retíralos con una espumadera y colócalos en un recipiente con agua con hielo para detener la cocción.

8. Escurre bien los spätzle y sécalos con papel absorbente.

9. En una sartén grande, derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio-alto. Agrega los spätzle y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos.

10. Agrega las cebollas caramelizadas a la sartén y revuelve para combinar.

11. Espolvorea el queso Gruyère sobre los spätzle y las cebollas. Tapa y cocina durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.

12. Sazona con sal y pimienta al gusto.

13. Decora con cebolletas picadas antes de servir.

Notas del Chef

• Si no tienes un utensilio para hacer spätzle, puedes usar un colador con agujeros grandes o un prensador de patatas.
• Para una versión más ligera, puedes usar leche en lugar de crema en la masa.
• Experimenta con diferentes quesos como Emmentaler o cheddar curado para obtener sabores variados.
• Los spätzle sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliéntalos en una sartén con un poco de mantequilla.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 550 calorías. Este plato es rico en proteínas de los huevos y el queso, y proporciona carbohidratos complejos de la harina. Las cebollas caramelizadas aportan antioxidantes y fibra, mientras que el queso Gruyère contribuye calcio y vitamina B12.

Sugerencias para Servir

Sirve este sustancioso spätzle como plato principal acompañado de una ensalada verde crujiente o verduras al vapor para equilibrar. Se acompaña maravillosamente con una cerveza alemana fría o un Riesling seco. Para una comida alemana completa, puedes servirlo con schnitzel o bratwurst. Decora con más hierbas frescas como perejil o tomillo para un toque de color y frescura.