Wie man scharfe Paneer-Chili mit Sojasauce und Essig zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Paneer-Chili mit Sojasauce und Essig ist ein leckeres indo-chinesisches Fusionsgerecht, das knusprige Paneer-Würfel mit einer würzigen, sauren Sauce kombiniert und so einen Geschmacksschub in jedem Bissen liefert.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 400g Paneer, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 EL Maisstärke
• 2 EL Mehl
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Paprikaschoten (gemischte Farben), gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 2-3 grüne Chilischoten, fein gehackt (nach Geschmack)
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Tomatenketchup
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL rotes Chilipulver
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 grüne Zwiebeln, gehackt zum Garnieren

Anleitung

1. Vermischen Sie in einer Schüssel Maisstärke, Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer. Wälzen Sie die Paneer-Würfel in dieser Mischung.

2. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze. Braten Sie die eingekochten Paneer-Würfel etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite.

3. Geben Sie in die gleiche Pfanne den restlichen 1 EL Öl. Braten Sie die Zwiebeln und Paprikaschoten 3-4 Minuten an, bis sie leicht weich werden.

4. Fügen Sie gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chilischoten hinzu. Braten Sie weitere 1-2 Minuten, bis es duftet.

5. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Tomatenketchup, Zucker, rotes Chilipulver und Wasser.

6. Gießen Sie die Sauce-Mischung in die Pfanne mit dem Gemüse. Bringen Sie sie zum Köcheln und lassen Sie 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce etwas eindickt.

7. Geben Sie die frittierten Paneer-Würfel in die Pfanne und wenden Sie sie vorsichtig, damit sie vollständig mit der Sauce überzogen werden. Lassen Sie sie weitere 2 Minuten durcherwärmen.

8. Garnieren Sie mit gehackten grünen Zwiebeln und servieren Sie das Gericht heiß.

Chefnotizen

• Für ein knusprigeres Paneer können die eingekochten Würfel statt in der Pfanne auch frittiert werden.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an grünen Chilischoten und rotem Chilipulver erhöhen oder verringern.
• Um dieses Gericht vegan zu machen, ersetzen Sie Paneer durch festen Tofu.
• Übrig gebliebenes Paneer-Chili kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 350
• Eiweiß: 18g
• Fett: 25g
• Kohlenhydrate: 20g
• Ballaststoffe: 3g
• Reich an Calcium durch Paneer
• Gute Quelle für Vitamin C durch Paprikaschoten

Serviervorschläge

• Servieren Sie Paneer-Chili über gedünstetem Reis oder mit Nudeln für eine komplette Mahlzeit.
• Reichen Sie Gurkenkaltschale, um die Schärfe auszugleichen.
• Garnieren Sie mit zusätzlichen grünen Zwiebeln und einer Zitronenscheibe für mehr Frische.
• Dieses Gericht passt gut zu einem kühlen Bier oder einem Glas spritzigem Weißwein.
• Für eine Party können Sie es als Vorspeise mit Zahnstocher servieren.