Comment préparer le paneer chilli épicé avec de la sauce soja et du vinaigre

Résumé Simple

Le paneer chilli à la sauce soja et au vinaigre est un délicieux plat fusion indo-chinois qui associe des cubes de paneer croustillants à une sauce épicée et relevée pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 400g de paneer, coupé en cubes de 2,5 cm
• 2 c. à soupe de maïzena
• 2 c. à soupe de farine tout-usage
• 1/4 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon, émincé
• 2 poivrons (de couleurs mélangées), émincés
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de gingembre, râpé
• 2-3 piments verts, finement hachés (ajuster selon les goûts)
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à café de sucre
• 1/2 c. à café de poudre de piment rouge
• 1/4 tasse d'eau
• 2 oignons verts, hachés pour la garniture

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la maïzena, la farine, le sel et le poivre noir. Enrobez les cubes de paneer dans ce mélange.

2. Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les cubes de paneer enrobés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez-les.

3. Dans la même poêle, ajoutez l'huile restante. Faites sauter les oignons et les poivrons pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

4. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts hachés. Faites cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

5. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le ketchup, le sucre, la poudre de piment rouge et l'eau.

6. Versez le mélange de sauce dans la poêle avec les légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7. Ajoutez les cubes de paneer frits dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de la sauce. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour bien réchauffer.

8. Garnissez de oignons verts hachés et servez chaud.

Notes du Chef

• Pour un paneer encore plus croustillant, vous pouvez le faire frire à la friteuse au lieu de le faire revenir dans une poêle.
• Ajustez le niveau de piquant en augmentant ou en diminuant la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge.
• Pour rendre ce plat végétalien, remplacez le paneer par du tofu ferme.
• Le paneer chilli restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 350
• Protéines : 18g
• Lipides : 25g
• Glucides : 20g
• Fibres : 3g
• Riche en calcium grâce au paneer
• Bonne source de vitamine C grâce aux poivrons

Suggestions de Service

• Servez le paneer chilli sur du riz vapeur ou avec des nouilles pour un repas complet.
• Accompagnez-le d'une raïta de concombre pour équilibrer le piquant.
• Garnissez de oignons verts supplémentaires et d'une rondelle de citron pour plus de fraîcheur.
• Ce plat se marie bien avec une bière fraîche ou un verre de vin blanc sec.
• Pour une soirée, servez-le en amuse-bouche avec des cure-dents pour faciliter la dégustation.