Wie man einen scharfen Garnelen-Ghee-Braten zubereitet: Eine südindische Meeresfrüchte-Delikatesse

Einfache Zusammenfassung

Der Garnelen-Ghee-Braten ist eine luxuriöse südindische Delikatesse mit saftigen Garnelen, die in aromatischen Gewürzen und reichhaltigem, nussigem Ghee zubereitet werden, was zu einem Gericht führt, das sowohl üppig als auch voller Geschmack ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 40 Minuten (inklusive Marinieren)
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500g große Garnelen, gereinigt und entdarmt
• 4 EL Ghee
• 2 EL Öl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zweige Curryblätter
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 TL rotes Chilipulver
• 1 TL Curculuma-Pulver
• 1 EL Koriandermehl
• 1 TL Krümmelpulver
• 1 TL schwarzer Pfefferpulver
• 2 EL Tamarindenmark
• Salz nach Geschmack
• 2 EL gehackte Korianderbläter zum Garnieren

Für die Marinade:

• 1 EL rotes Chilipulver
• 1/2 TL Curculuma-Pulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Zitronensaft

Anleitung

1. Mischen Sie die Garnelen in einer Schüssel mit den Zutaten für die Marinade. Decken Sie ab und lassen Sie 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

2. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die marinierten Garnelen hinein und braten Sie sie 2-3 Minuten, bis sie rosa werden. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.

3. Erhitzen Sie in derselben Pfanne 2 EL Ghee und 1 EL Öl. Geben Sie die gehackte Zwiebel und die Curryblätter hinein. Braten Sie alles, bis die Zwiebeln goldbraun sind, etwa 5-7 Minuten.

4. Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie für 2 Minuten, bis der rohe Geruch verschwindet.

5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Geben Sie rotes Chilipulver, Curculuma, Koriandermehl, Krümmelpulver und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um und braten Sie 1-2 Minuten, bis die Gewürze duften.

6. Fügen Sie Tamarindenmark und Salz hinzu. Vermischen Sie alles gut und braten Sie weitere 2 Minuten.

7. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie die teilweise gegarten Garnelen zu der Gewürzmischung. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Garnelen mit den Gewürzen überzogen werden.

8. Geben Sie die restlichen 2 EL Ghee hinzu. Braten Sie 5-7 Minuten, gelegentlich umrührend, bis die Garnelen vollständig gegart sind und das Ghee beginnt, sich von der Masala zu trennen.

9. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.

10. Garnieren Sie das Gericht mit gehackten Korianderblätern, bevor Sie es servieren.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack sollten Sie frische Garnelen verwenden. Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, tauen Sie sie vollständig auf und tupfen Sie sie vor dem Marinieren trocken.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an rotem Chilipulver erhöhen oder verringern.
• Ghee ist entscheidend für den authentischen Geschmack dieses Gerichts, aber Sie können es bei Bedarf durch Butter ersetzen.
• Für einen säuerlicheren Geschmack erhöhen Sie die Menge an Tamarindenmark.
• Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es heiß und knusprig serviert wird.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 320
• Protein: 25g
• Fett: 22g (mit gesunden Omega-3-Fettsäuren aus Garnelen)
• Kohlenhydrate: 10g
• Reich an Vitamin B12, Selen und Jod aus Garnelen
• Gute Quelle für Antioxidantien aus Gewürzen

Serviervorschläge

• Servieren Sie das Gericht heiß mit gedämpftem Reis, Naan-Brot oder Dosa für eine vollständige Mahlzeit.
• Kombinieren Sie es mit einem abkühlenden Gurkenkräuter-Raita oder Joghurt, um den Schärfegrad auszugleichen.
• Garnieren Sie es mit einer Zitronenscheibe für einen zusätzlichen zitrischen Kick.
• Genießen Sie es mit einem Glas gekühltem Weißwein oder einem leichten Bier als perfekte Dinner-Kombination.
• Für eine Low-Carb-Option servieren Sie es über Blumenkohlreis oder mit einer Beilage aus sautiertem Gemüse.