Cómo hacer Spicy Prawn Ghee Roast: una delicia de mariscos del sur de la India

Resumen Simple

El Prawn Ghee Roast es una lujosa delicia del sur de la India que presenta camarones suculentos cocinados en especias aromáticas y rico ghee, lo que resulta en un plato que es tanto indulgente como lleno de sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos (incluido el marinado)
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500 g de camarones grandes, limpios y sin venas
• 4 cucharadas de ghee
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 ramitas de hojas de curry
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 2 cucharaditas de chile en polvo rojo
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharada de polvo de cilantro
• 1 cucharadita de polvo de comino
• 1 cucharadita de polvo de pimienta negra
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas para decorar

Para el marinado:

• 1 cucharada de chile en polvo rojo
• 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

1. En un tazón, mezcla los camarones con los ingredientes del marinado. Cubre y refrigera durante 30 minutos.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los camarones marinados y cocina durante 2-3 minutos hasta que se pongan rosados. Retira y reserva.

3. En la misma sartén, calienta 2 cucharadas de ghee y 1 cucharada de aceite. Agrega la cebolla picada y las hojas de curry. Sofríe hasta que las cebollas se doren, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.

5. Reduce el fuego a bajo. Agrega el chile en polvo rojo, la cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de comino y la pimienta negra. Revuelve bien y cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias estén fragantes.

6. Agrega la pasta de tamarindo y sal. Mezcla bien y cocina durante otros 2 minutos.

7. Aumenta el fuego a medio. Agrega los camarones parcialmente cocidos a la mezcla de especias. Revuelve suavemente para cubrir los camarones con las especias.

8. Agrega los 2 cucharadas restantes de ghee. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén completamente cocidos y el ghee comience a separarse del masala.

9. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

10. Decora con hojas de cilantro picadas antes de servir.

Notas del Chef

• Para el mejor sabor, usa camarones frescos. Si usas congelados, descongélalos por completo y sécalos antes de marinar.
• Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chile en polvo rojo.
• El ghee es fundamental para el sabor auténtico de este plato, pero puedes sustituirlo por mantequilla si es necesario.
• Para un sabor más ácido, aumenta la cantidad de pasta de tamarindo.
• Este plato se sirve mejor de inmediato, caliente y crujiente.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 320
• Proteína: 25 g
• Grasa: 22 g (con saludables ácidos grasos omega-3 de los camarones)
• Carbohidratos: 10 g
• Rico en vitamina B12, selenio e iodo de los camarones
• Buena fuente de antioxidantes de las especias

Sugerencias para Servir

• Sirve caliente con arroz al vapor, pan naan o dosa para una comida completa.
• Acompaña con una raita de pepino o yogurt fresco para equilibrar el picor.
• Decora con una rodaja de limón para un toque cítrico extra.
• Disfruta con un vaso de vino blanco frío o una cerveza ligera para una combinación de cena perfecta.
• Para una opción baja en carbohidratos, sirve sobre arroz de coliflor o con una guarnición de verduras salteadas.