Como Fazer Camarão Picante Ghee Roast: Uma Iguaria de Frutos do Mar do Sul da Índia

Resumo Simples

O Camarão Ghee Roast é uma iguaria luxuosa do Sul da Índia, apresentando camarões suculentos cozidos em especiarias aromáticas e ghee rico e cremoso, resultando em um prato indulgente e repleto de sabor.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos (incluindo a marinada)
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de camarões grandes, limpos e desveados
• 4 colheres de sopa de ghee
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande, finamente picada
• 2 ramos de folhas de curry
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de chá de pó de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de pó de cúrcuma
• 1 colher de sopa de pó de coentro
• 1 colher de chá de pó de cominho
• 1 colher de chá de pó de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas para decorar

Para a marinada:

• 1 colher de sopa de pó de pimenta vermelha
• 1/2 colher de chá de pó de cúrcuma
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

1. Em uma tigela, misture os camarões com os ingredientes da marinada. Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos.

2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione os camarões marinados e cozinhe por 2-3 minutos até ficarem rosados. Retire e reserve.

3. Na mesma panela, aqueça 2 colheres de sopa de ghee e 1 colher de sopa de óleo. Adicione cebolas picadas e folhas de curry. Refogue até as cebolas ficarem douradas, cerca de 5-7 minutos.

4. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 2 minutos até o cheiro cru desaparecer.

5. Abaixe o fogo para baixo. Adicione o pó de pimenta vermelha, cúrcuma, pó de coentro, pó de cominho e pimenta-preta. Mexa bem e cozinhe por 1-2 minutos até as especiarias ficarem aromáticas.

6. Adicione a pasta de tamarindo e sal. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

7. Aumente o fogo para médio. Adicione os camarões parcialmente cozidos à mistura de especiarias. Mexa delicadamente para revestir os camarões com os temperos.

8. Adicione os 2 colheres de sopa de ghee restantes. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os camarões estarem completamente cozidos e o ghee começar a se separar do masala.

9. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

10. Decore com folhas de coentro picadas antes de servir.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use camarões frescos. Se usar congelados, descongele completamente e seque antes de marinar.
• Ajuste o nível de apimentado aumentando ou diminuindo a quantidade de pó de pimenta vermelha.
• O ghee é crucial para o sabor autêntico deste prato, mas você pode substituir por manteiga se necessário.
• Para um gosto mais azedo, aumente a quantidade de pasta de tamarindo.
• Este prato é melhor servido imediatamente enquanto estiver quente e crocante.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 320
• Proteína: 25g
• Gordura: 22g (com ácidos graxos ômega-3 saudáveis provenientes dos camarões)
• Carboidratos: 10g
• Rico em vitamina B12, selênio e iodo provenientes dos camarões
• Boa fonte de antioxidantes das especiarias

Sugestões de Servir

• Sirva quente com arroz a vapor, pão naan ou dosa para uma refeição completa.
• Acompanhe com um raita de pepino ou iogurte para equilibrar o picante.
• Decore com uma rodela de limão para um toque cítrico extra.
• Aprecie com um copo de vinho branco gelado ou uma cerveja leve para uma combinação de jantar perfeita.
• Para uma opção low-carb, sirva sobre arroz de couve-flor ou com uma guarnição de vegetais salteados.