Como fazer o Camarão Picante Ghee Roast: Uma iguaria de frutos do mar do sul da Índia

Riassunto Semplice

O Camarão Ghee Roast é uma iguaria luxuosa do sul da Índia, apresentando camarões suculentos cozidos em especiarias aromáticas e ghee rico e cremoso, resultando em um prato ao mesmo tempo indulgente e repleto de sabor.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de preparo: 40 minutos (incluindo a marinada)
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredienti

• 500g de camarões grandes, limpos e descascados
• 4 colheres de sopa de ghee
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande, finamente picada
• 2 ramos de folhas de curry
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá de curcuma em pó
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em pó
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas para decorar

Para a marinada:

• 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
• 1/2 colher de chá de curcuma em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão

Istruzioni

1. Em uma tigela, misture os camarões com os ingredientes da marinada. Cubra e refrigere por 30 minutos.

2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione os camarões marinados e cozinhe por 2-3 minutos até ficarem rosados. Retire e reserve.

3. Na mesma panela, aqueça 2 colheres de sopa de ghee e 1 colher de sopa de óleo. Adicione a cebola picada e as folhas de curry. Refogue até a cebola dourar, cerca de 5-7 minutos.

4. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 2 minutos até o cheiro cru desaparecer.

5. Reduza o fogo para baixo. Adicione a pimenta vermelha em pó, a curcuma, o coentro em pó, o cominho em pó e a pimenta-do-reino. Mexa bem e cozinhe por 1-2 minutos até as especiarias ficarem aromáticas.

6. Adicione a pasta de tamarindo e o sal. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

7. Aumente o fogo para médio. Adicione os camarões parcialmente cozidos à mistura de especiarias. Mexa delicadamente para revestir os camarões com os temperos.

8. Adicione os 2 colheres de sopa de ghee restantes. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os camarões estarem completamente cozidos e o ghee começar a se separar do tempero.

9. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

10. Decore com as folhas de coentro picadas antes de servir.

Note dello Chef

• Para o melhor sabor, use camarões frescos. Se usar congelados, descongele completamente e seque antes de marinar.
• Ajuste o nível de pimenta aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta vermelha em pó.
• O ghee é fundamental para o sabor autêntico deste prato, mas você pode substituí-lo por manteiga se necessário.
• Para um sabor mais cítrico, aumente a quantidade de pasta de tamarindo.
• Este prato é melhor servido imediatamente enquanto quente e crocante.

Informazioni Nutrizionali

Por porção (aproximada):

• Calorias: 320
• Proteínas: 25g
• Gorduras: 22g (com ácidos graxos ômega-3 saudáveis dos camarões)
• Carboidratos: 10g
• Rico em vitamina B12, selênio e iodo dos camarões
• Boa fonte de antioxidantes das especiarias

Suggerimenti per Servire

• Sirva quente com arroz a vapor, pão naan ou dosa para uma refeição completa.
• Combine com um raita de pepino ou iogurte para equilibrar o sabor picante.
• Decore com uma rodela de limão para um toque cítrico extra.
• Aprecie com um copo de vinho branco gelado ou uma cerveja leve para uma combinação de jantar perfeita.
• Para uma opção low-carb, sirva sobre arroz de couve-flor ou com uma guarnição de vegetais salteados.