Wie man einen scharfen thailändischen Hähnchen-Dschungel-Curry mit gemischtem Gemüse zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses lebendige thailändische Hühnchen-Dschungel-Curry platzt vor authentischen Aromen, zartblutigem Hühnchen und einer Mischung aus knackigem Gemüse in einer scharfen, aromatischen, kokosnussfreien Currysoße.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500 g knochenlose, hautlose Hühnchenschenkel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 EL thailändische Dschungel-Currypaste
• 500 ml Hühnerbrühe
• 250 ml Wasser
• 2 EL Fischsoße
• 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1 mittelgroße Aubergine, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 250 g grüne Bohnen, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten
• 250 g Bambussprossen, abgetropft und in Scheiben geschnitten
• 2 Kaffirlimettblätter
• 1 Stange Zitronengras, zerdrückt und in 10 cm lange Stücke geschnitten
• 1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten (optional, für zusätzliche Schärfe)
• 60 ml thailändische Basilikumblätter
• 2 EL Limettensaft

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer-hoher Hitze.

2. Geben Sie die thailändische Dschungel-Currypaste hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang an, bis sie duftet.

3. Geben Sie die Hühnchenstücke hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren an, bis das Hühnchen leicht gebräunt ist.

4. Gießen Sie die Hühnerbrühe und das Wasser hinzu. Fügen Sie Fischsoße, Palmzucker, Kaffirlimettblätter und Zitronengras hinzu. Bringen Sie zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um 10 Minuten zu köcheln.

5. Geben Sie die Auberginenwürfel hinzu und köcheln Sie weitere 5 Minuten.

6. Fügen Sie die rote Paprika, grünen Bohnen und Bambussprossen hinzu. Garen Sie weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist.

7. Wenn Sie möchten, fügen Sie die in Scheiben geschnittene Thai-Chili für zusätzliche Schärfe hinzu.

8. Probieren Sie und passen Sie die Würze mit zusätzlicher Fischsoße oder Palmzucker nach Bedarf an.

9. Entfernen Sie vom Herd und rühren Sie die thailändischen Basilikumblätter und den Limettensaft unter.

10. Entfernen Sie die Kaffirlimettblätter und Zitronengras-Stücke, bevor Sie servieren.

11. Servieren Sie heiß mit gedämpftem Jasminreis.

Chefnotizen

• Für eine mildere Version reduzieren Sie die Menge an Currypaste oder wählen Sie eine mildere Sorte.
• Sie können Hühnerbrust anstelle von Schenkeln verwenden, aber reduzieren Sie die Garzeit etwas, um ein Austrocknen zu verhindern.
• Wenn Sie keinen thailändischen Basilikum finden können, funktioniert normaler Basilikum, der Geschmack ist jedoch etwas anders.
• Dieser Curry wird traditionell ohne Kokosmilch zubereitet, was zu einer leichteren, suppigeren Konsistenz führt.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie auf dem Herd, fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): 320 Kalorien, 25 g Eiweiß, 15 g Fett (3 g gesättigt), 20 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe. Dieses Gericht ist reich an mageren Proteinen und liefert einen guten Anteil an Vitaminen A und C aus dem Gemüse. Der Curry ist auch reich an entzündungshemmenden Verbindungen aus den verwendeten Kräutern und Gewürzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen scharfen Dschungel-Curry über einem Bett aus gedämpftem Jasminreis, um die würzige Sauce aufzusaugen. Für eine komplette thailändische Mahlzeit servieren Sie dazu einen Som Tam (grüner Papayasalat) und knusprige Frühlingsrollen. Garnieren Sie mit zusätzlichen thailändischen Basilikumblättern und Limettenscheiben. Ein kühler Thai Iced Tea ist ein perfektes Getränk, um die scharfen Aromen des Currys abzurunden.