Cómo hacer un curry de pollo de la jungla tailandesa picante con verduras mixtas

Resumen Simple

Este vibrante Curry de Pollo de la Jungla Tailandesa estalla con sabores auténticos, pollo tierno y una mezcla de verduras crujientes en una salsa de curry picante y aromática sin leche de coco.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb de muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry de la jungla tailandesa
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1 berenjena mediana, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 1 taza de brotes de bambú, escurridos y en rodajas
• 2 hojas de lima kaffir
• 1 tallo de lemongrass, machacado y cortado en trozos de 4 pulgadas
• 1 chile tailandés, en rodajas (opcional, para mayor picor)
• 1/4 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 2 cucharadas de jugo de lima

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o un wok a fuego medio-alto.

2. Agrega la pasta de curry de la jungla tailandesa y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Agrega los trozos de pollo y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado.

4. Vierte el caldo de pollo y el agua. Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma, las hojas de lima kaffir y el lemongrass. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

5. Agrega los cubos de berenjena y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.

6. Agrega el pimiento rojo, las judías verdes y los brotes de bambú. Cocina durante 5-7 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

7. Si lo usas, agrega el chile tailandés en rodajas para un extra de picor.

8. Prueba y ajusta la sazón con más salsa de pescado o azúcar de palma si es necesario.

9. Retira del fuego y agrega las hojas de albahaca tailandesa y el jugo de lima.

10. Retira las hojas de lima kaffir y los trozos de lemongrass antes de servir.

11. Sirve caliente con arroz jazmín al vapor.

Notas del Chef

• Para una versión más suave, reduzca la cantidad de pasta de curry o elija una variedad más suave.
• Puede sustituir el pecho de pollo por los muslos, pero reduzca el tiempo de cocción ligeramente para evitar que se seque.
• Si no puede encontrar albahaca tailandesa, la albahaca regular funcionará, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Este curry se prepara tradicionalmente sin leche de coco, lo que da como resultado una consistencia más ligera y similar a un caldo.
• Guarde los restos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Recaliente suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente): 320 calorías, 25g de proteína, 15g de grasa (3g saturada), 20g de carbohidratos, 5g de fibra. Este plato es alto en proteína magra y proporciona una buena fuente de vitaminas A y C de las verduras. El curry también es rico en compuestos antiinflamatorios de las hierbas y especias utilizadas.

Sugerencias para Servir

Sirve este picante curry de la jungla sobre una cama de arroz jazmín al vapor para absorber la sabrosa salsa. Para una comida tailandesa completa, acompaña con una ensalada de papaya verde (som tam) y rollitos de primavera crujientes. Decora con más hojas de albahaca tailandesa y rodajas de lima. Un té tailandés helado es el acompañamiento perfecto para complementar y enfriar los sabores picantes del curry.