Comment préparer un curry de poulet jungle thaï épicé avec des légumes mélangés

Résumé Simple

Ce vibrant curry de poulet jungle thaï déborde de saveurs authentiques, de poulet tendre et d'un mélange de légumes croquants dans une sauce de curry épicée et aromatique sans lait de coco.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 3 c. à soupe de pâte de curry jungle thaï
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
• 1 aubergine moyenne, coupée en cubes de 2,5 cm
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 tasse de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 5 cm
• 1 tasse de pousses de bambou, égouttées et tranchées
• 2 feuilles de lime kaffir
• 1 tige de citronnelle, écrasée et coupée en morceaux de 10 cm
• 1 piment thaï, émincé (facultatif, pour plus de piquant)
• 1/4 tasse de feuilles de basilic thaï
• 2 c. à soupe de jus de citron vert

Instructions

1. Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou un wok à feu moyen-vif.

2. Ajoutez la pâte de curry jungle thaï et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré.

4. Versez le bouillon de poulet et l'eau. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme, les feuilles de lime kaffir et la citronnelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

5. Ajoutez les cubes d'aubergine et laissez mijoter pendant 5 minutes.

6. Ajoutez le poivron rouge, les haricots verts et les pousses de bambou. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient croquants.

7. Si vous le souhaitez, ajoutez le piment thaï émincé pour plus de piquant.

8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec de la sauce de poisson ou du sucre de palme supplémentaire si nécessaire.

9. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de basilic thaï et le jus de citron vert.

10. Retirez les feuilles de lime kaffir et les morceaux de citronnelle avant de servir.

11. Servez chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur.

Notes du Chef

• Pour une version plus douce, réduisez la quantité de pâte de curry ou choisissez une variété plus douce.
• Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par du blanc de poulet, mais réduisez légèrement le temps de cuisson pour éviter le dessèchement.
• Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, le basilic ordinaire fonctionnera, bien que le goût sera légèrement différent.
• Ce curry est traditionnellement préparé sans lait de coco, donnant une consistance plus légère et plus bouillonnante.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur le feu, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ) : 320 calories, 25 g de protéines, 15 g de lipides (3 g de saturés), 20 g de glucides, 5 g de fibres. Ce plat est riche en protéines maigres et fournit une bonne source de vitamine A et C grâce aux légumes. Le curry est également riche en composés anti-inflammatoires provenant des herbes et des épices utilisées.

Suggestions de Service

Servez ce curry jungle épicé sur un lit de riz jasmin cuit à la vapeur pour absorber la sauce savoureuse. Pour un repas thaïlandais complet, accompagnez-le d'une salade de papaye verte (som tam) et de rouleaux de printemps croustillants. Garnissez de feuilles de basilic thaï supplémentaires et de quartiers de citron vert. Un thé glacé thaï froid est une boisson parfaite pour accompagner et rafraîchir les saveurs épicées du curry.