Como Fazer Curry de Frango Picante da Floresta Tailandesa com Vegetais Mistos

Resumo Simples

Este vibrante Curry de Frango da Floresta Tailandesa explode em sabores autênticos, com frango tenro e uma mistura de vegetais crocantes em um molho de curry picante e aromático, sem leite de coco.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry da floresta tailandesa
• 2 xícaras de caldo de frango
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 1 berinjela média, cortada em cubos de 1 polegada
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara de vagem verde, aparada e cortada em pedaços de 2 polegadas
• 1 xícara de brotos de bambu, escorridos e fatiados
• 2 folhas de limão-kaffir
• 1 talo de lemongrass, amassado e cortado em pedaços de 4 polegadas
• 1 pimenta tailandesa, fatiada (opcional, para calor extra)
• 1/4 xícara de folhas de manjericão tailandês
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto.

2. Adicione a pasta de curry da floresta tailandesa e refogue por 1-2 minutos até ficar aromático.

3. Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar levemente dourado.

4. Despeje o caldo de frango e a água. Adicione o molho de peixe, o açúcar de palma, as folhas de limão-kaffir e o lemongrass. Leve à ebulição, em seguida, reduza o fogo e deixe no fogo brando por 10 minutos.

5. Adicione os cubos de berinjela e deixe no fogo brando por 5 minutos.

6. Adicione o pimentão vermelho, as vagens verdes e os brotos de bambu. Cozinhe por mais 5-7 minutos até os vegetais estarem tenros, mas ainda crocantes.

7. Se estiver usando, adicione a pimenta tailandesa fatiada para obter mais calor.

8. Prove e ajuste o tempero com mais molho de peixe ou açúcar de palma, se necessário.

9. Retire do fogo e misture as folhas de manjericão tailandês e o suco de limão.

10. Retire as folhas de limão-kaffir e os pedaços de lemongrass antes de servir.

11. Sirva quente com arroz jasmine a vapor.

Notas do Chef

• Para uma versão mais suave, reduza a quantidade de pasta de curry ou escolha uma variedade mais suave.
• Você pode substituir a coxa de frango pelo peito, mas reduza o tempo de cozimento um pouco para evitar o ressecamento.
• Se você não conseguir encontrar manjericão tailandês, o manjericão comum funcionará, embora o sabor seja um pouco diferente.
• Este curry é tradicionalmente feito sem leite de coco, resultando em uma consistência mais leve e com aspecto de caldo.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 320 calorias, 25g de proteína, 15g de gordura (3g saturada), 20g de carboidratos, 5g de fibra. Este prato é rico em proteína magra e fornece uma boa fonte de vitaminas A e C provenientes dos vegetais. O curry também é rico em compostos anti-inflamatórios das ervas e especiarias utilizadas.

Sugestões de Servir

Sirva este curry da floresta picante sobre uma cama de arroz jasmine a vapor para absorver o molho saboroso. Para uma refeição tailandesa completa, combine com uma porção de som tam (salada de papaia verde) e rolinhos primavera crocantes. Decore com folhas extras de manjericão tailandês e rodelas de limão. Um chá tailandês gelado é a bebida perfeita para complementar e aliviar os sabores picantes do curry.