Como Hacer Curry de Pollo Tailandés Picante de Selva con Verduras Mixtas

Riassunto Semplice

Este vibrante Curry de Pollo de Selva Tailandés rebosa de sabores auténticos, pollo tierno y una mezcla de verduras crujientes en una salsa de curry picante y aromática sin leche de coco.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry de selva tailandesa
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1 berenjena mediana, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 1 taza de brotes de bambú, escurridos y en rodajas
• 2 hojas de lima kaffir
• 1 tallo de lemongrass, magullado y cortado en trozos de 4 pulgadas
• 1 chile tailandés, en rodajas (opcional, para más picor)
• 1/4 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 2 cucharadas de jugo de lima

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o wok a fuego medio-alto.

2. Agrega la pasta de curry de selva tailandesa y saltea durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Agrega los trozos de pollo y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado.

4. Vierte el caldo de pollo y el agua. Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma, las hojas de lima kaffir y el lemongrass. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y sigue a fuego lento durante 10 minutos.

5. Agrega los cubos de berenjena y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

6. Agrega el pimiento rojo, las judías verdes y los brotes de bambú. Cocina durante 5-7 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

7. Si lo usas, agrega el chile tailandés en rodajas para más picor.

8. Prueba y ajusta el sazón con más salsa de pescado o azúcar de palma si es necesario.

9. Retira del fuego y agrega las hojas de albahaca tailandesa y el jugo de lima.

10. Retira las hojas de lima kaffir y los trozos de lemongrass antes de servir.

11. Sirve caliente con arroz jazmín al vapor.

Note dello Chef

• Para una versión más suave, reduce la cantidad de pasta de curry o elige una variedad más suave.
• Puedes sustituir el muslo de pollo por pechuga, pero reduce el tiempo de cocción ligeramente para evitar que se seque.
• Si no puedes encontrar albahaca tailandesa, la albahaca normal funcionará, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Este curry se hace tradicionalmente sin leche de coco, lo que da como resultado una consistencia más ligera y tipo caldo.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente): 320 calorías, 25g de proteína, 15g de grasa (3g saturada), 20g de carbohidratos, 5g de fibra. Este plato es alto en proteína magra y proporciona una buena fuente de vitaminas A y C de las verduras. El curry también es rico en compuestos antiinflamatorios de las hierbas y especias utilizadas.

Suggerimenti per Servire

Sirve este picante curry de selva sobre una cama de arroz jazmín al vapor para absorber la sabrosa salsa. Para una comida tailandesa completa, acompáñala con una ensalada de papaya verde (som tam) y rollitos de primavera crujientes. Decora con más hojas de albahaca tailandesa y rodajas de lima. Un té helado tailandés es la bebida perfecta para complementar y enfriar los sabores picantes del curry.