Wie man einen würzigen thailändischen Schweinefleisch-Tom-Yum-Eintopf mit Pilzen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser aromatische thailändische Schweinefleisch-Tom-Yum mit Pilzen ist ein perfekter Ausgleich zwischen scharfen, sauren und würzigen Aromen, mit zartem Schweinefleisch, erdig-herzhaften Pilzen und einer duftenden, mit Zitronengras verfeinerten Brühe.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500g Schweinelendenfleisch, dünn geschnitten
• 200g gemischte Pilze (Shiitake, Austern, Champignons), in Scheiben geschnitten
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Stangen Zitronengras, zerquetscht und in 5-cm-Stücke geschnitten
• 4 Kaffir-Limette-Blätter, zerrissen
• 3 thailändische Vogelaugenchilis, zerdrückt (an den Geschmack anpassen)
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 2 Esslöffel Tom-Yum-Paste
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 2 Tomaten, vierteilen
• 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Koriander, gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

Anleitung

1. Bringen Sie in einem großen Topf die Hühnerbrühe über mittlerer-hoher Hitze zum Kochen.

2. Geben Sie Zitronengras, Kaffir-Limette-Blätter und Chilischoten hinzu. Lassen Sie 5 Minuten köcheln, um die Brühe zu würzen.

3. Fügen Sie das geschnittene Schweinefleisch hinzu und kochen Sie 3-4 Minuten, bis es beginnt, undurchsichtig zu werden.

4. Rühren Sie die Tom-Yum-Paste und den Palmzucker unter, bis alles gut vermischt ist.

5. Geben Sie Pilze, Tomaten und Zwiebel hinzu. Lassen Sie 5 Minuten köcheln.

6. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und bringen Sie die Suppe wieder zum sanften Köcheln. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten.

7. Fügen Sie Fischsauce und Limettensaft hinzu. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze wenn nötig an.

8. Nehmen Sie vom Herd und entfernen Sie das Zitronengras und die Kaffir-Limette-Blätter.

9. Garnieren Sie mit Koriander und Frühlingszwiebeln, bevor Sie servieren.

Chefnotizen

• Für eine leichtere Version können Sie die Kokosmilch weglassen oder stattdessen leichte Kokosmilch verwenden.
• Wenn Sie keine Kaffir-Limette-Blätter finden können, ersetzen Sie sie durch 1 Esslöffel Limettenzeste.
• Um dieses Gericht schärfer zu machen, fügen Sie mehr thailändische Chilischoten oder einen Löffel Chiliöl beim Servieren hinzu.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd und fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn nötig.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr): 420 Kalorien, 25g Eiweiß, 15g Kohlenhydrate, 30g Fett. Diese Suppe ist reich an Vitamin C durch den Limettensaft und die Tomaten und liefert einen guten Eiweißanteil durch das Schweinefleisch. Die Pilze bieten B-Vitamine und Antioxidantien.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese Tom-Yum-Suppe heiß in tiefen Schüsseln. Begleiten Sie sie mit gedünstetem Jasminreis auf der Seite, um die würzige Brühe aufzusaugen. Für ein komplettes thailändisches Essen servieren Sie sie zusätzlich mit einem grünen Papayasalat und Mangoklößen als Nachtisch. Genießen Sie dazu einen kalten Thai-Eistee oder ein leichtes Lagerbier, um die Schärfe der Suppe auszugleichen.