Cómo hacer una sopa picante de cerdo tailandés Tom Yum con champiñones

Resumen Simple

Esta aromática sopa tailandesa de cerdo Tom Yum con champiñones es un equilibrio perfecto de sabores picantes, agrios y sabrosos, con un toque de cerdo tierno, champiñones terrones y un caldo perfumado con hierba de limón.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de lomo de cerdo, en rodajas finas
• 200g de champiñones mixtos (shiitake, ostras, botón), en rodajas
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tallos de hierba de limón, machacados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 3 chiles tailandeses bird's eye, aplastados (ajustar al gusto)
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 cucharadas de pasta Tom Yum
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• 2 tomates, en cuartos
• 1 cebolla pequeña, en rodajas
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 2 cebolletas, en rodajas

Instrucciones

1. En una olla grande, lleve el caldo de pollo a ebullición a fuego medio-alto.

2. Agrega la hierba de limón, las hojas de lima kaffir y los chiles. Deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos para infundir el caldo.

3. Agrega el cerdo en rodajas y cocina durante 3-4 minutos hasta que comience a volverse opaco.

4. Agrega la pasta Tom Yum y el azúcar de palma hasta que esté bien combinado.

5. Agrega los champiñones, los tomates y la cebolla. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.

6. Vierte la leche de coco y lleva la sopa nuevamente a un suave hervor. Cocina durante otros 2-3 minutos.

7. Agrega la salsa de pescado y el jugo de lima. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

8. Retira del fuego y descarta la hierba de limón y las hojas de lima kaffir.

9. Decora con cilantro y cebolletas antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, puede omitir la leche de coco o usar leche de coco light.
• Si no puede encontrar hojas de lima kaffir, sustitúyalas por 1 cucharada de ralladura de lima.
• Para hacer este plato más picante, agregue más chiles tailandeses o una cucharada de aceite de chile al servir.
• Guarde los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliente suavemente en la estufa, agregando un chorrito de agua si es necesario.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 420 calorías, 25g de proteína, 15g de carbohidratos, 30g de grasa. Esta sopa es rica en vitamina C por el jugo de lima y los tomates, y proporciona una buena fuente de proteína del cerdo. Los champiñones ofrecen vitaminas B y antioxidantes.

Sugerencias para Servir

Sirve esta sopa Tom Yum caliente en tazones hondos. Acompaña con arroz jazmín al vapor por el lado para absorber el caldo con sabor. Para una comida tailandesa completa, sirve junto a una ensalada de papaya verde y arroz pegajoso de mango de postre. Acompaña con un té helado tailandés o una cerveza ligera para equilibrar la picazón de la sopa.