Comment préparer la soupe Tom Yum épicée thaïlandaise au porc et aux champignons

Résumé Simple

Cette savoureuse soupe thaïlandaise Tom Yum au porc et aux champignons est un parfait équilibre de saveurs épicées, acides et savoureuses, avec du porc tendre, des champignons terreux et un bouillon parfumé à la citronnelle.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de longe de porc, émincée
• 200g de champignons mixtes (shiitake, huître, bouton), émincés
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en morceaux de 5 cm
• 4 feuilles de citron kaffir, déchirées
• 3 piments oiseaux thaïlandais, écrasés (à ajuster selon le goût)
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
• 2 cuillères à soupe de pâte Tom Yum
• 1 boîte (400ml) de lait de coco
• 2 tomates, coupées en quartiers
• 1 petite oignon, émincé
• 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
• 2 oignons verts, émincés

Instructions

1. Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen-vif.

2. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de citron kaffir et les piments. Laissez mijoter 5 minutes pour parfumer le bouillon.

3. Ajoutez le porc émincé et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à devenir opaque.

4. Incorporez la pâte Tom Yum et le sucre de palme jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

5. Ajoutez les champignons, les tomates et l'oignon. Laissez mijoter 5 minutes.

6. Versez le lait de coco et ramenez la soupe à une légère ébullition. Laissez cuire encore 2-3 minutes.

7. Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Retirez du feu et ôtez la citronnelle et les feuilles de citron kaffir.

9. Garnissez de coriandre et d'oignons verts avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version plus légère, vous pouvez omettre le lait de coco ou utiliser du lait de coco léger à la place.
• Si vous ne trouvez pas de feuilles de citron kaffir, remplacez-les par 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert.
• Pour rendre ce plat plus épicé, ajoutez plus de piments thaïlandais ou une noix de beurre d'huile de piment lors du service.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement sur le feu, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) : 420 calories, 25g de protéines, 15g de glucides, 30g de lipides. Cette soupe est riche en vitamine C grâce au jus de citron vert et aux tomates, et fournit une bonne source de protéines grâce au porc. Les champignons apportent des vitamines B et des antioxydants.

Suggestions de Service

Servez cette soupe Tom Yum bien chaude dans des bols profonds. Accompagnez-la de riz jasmin cuit à la vapeur sur le côté pour absorber le délicieux bouillon. Pour un repas thaï complet, servez-la avec une salade de papaye verte et du riz gluant à la mangue en dessert. Associez-la à un thé glacé thaïlandais ou à une bière légère pour équilibrer l'épicité de la soupe.