Como Fazer Sopa Tom Yum Picante de Porco com Cogumelos Tailandês

Resumo Simples

Esta aromática Sopa Tom Yum Tailandesa de Porco com Cogumelos é um equilíbrio perfeito de sabores picantes, azedos e salgados, com porco tenro, cogumelos terrosos e um caldo perfumado de lemongrass.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 500g de lombo de porco, fatiado finamente
• 200g de cogumelos mistos (shiitake, ostra, champignon), fatiados
• 4 xícaras de caldo de frango
• 2 talos de lemongrass, amassados e cortados em pedaços de 2 polegadas
• 4 folhas de limão-da-pérsia, rasgadas
• 3 pimentas-de-pássaro tailandesas, amassadas (ajuste o gosto)
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 2 colheres de sopa de pasta Tom Yum
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 2 tomates, cortados em quartos
• 1 cebola pequena, fatiada
• 2 colheres de sopa de coentro, picado
• 2 cebolas verdes, fatiadas

Instruções

1. Em uma panela grande, leve o caldo de frango à ebulição em fogo médio-alto.

2. Adicione o lemongrass, as folhas de limão-da-pérsia e as pimentas. Deixe no fogo baixo por 5 minutos para infundir o caldo.

3. Adicione o porco fatiado e cozinhe por 3-4 minutos até começar a ficar opaco.

4. Adicione a pasta Tom Yum e o açúcar de palma e mexa bem até incorporar.

5. Adicione os cogumelos, os tomates e a cebola. Deixe no fogo baixo por 5 minutos.

6. Despeje o leite de coco e deixe a sopa voltar a ferver em fogo brando. Cozinhe por mais 2-3 minutos.

7. Adicione o molho de peixe e o suco de limão. Prove e ajuste o tempero se necessário.

8. Retire do fogo e descarte o lemongrass e as folhas de limão-da-pérsia.

9. Decore com coentro e cebola verde antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, você pode omitir o leite de coco ou usar leite de coco desnatado.
• Se você não conseguir encontrar folhas de limão-da-pérsia, substitua por 1 colher de sopa de raspas de limão.
• Para deixar este prato mais picante, adicione mais pimentas tailandesas ou uma colherada de óleo de pimenta ao servir.
• Guarde os restos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada): 420 calorias, 25g de proteína, 15g de carboidratos, 30g de gordura. Esta sopa é rica em vitamina C do suco de limão e dos tomates, e fornece uma boa fonte de proteína do porco. Os cogumelos oferecem vitaminas do complexo B e antioxidantes.

Sugestões de Servir

Sirva esta sopa Tom Yum quente em tigelas fundas. Acompanhe com arroz jasmine cozido ao vapor para absorver o caldo saboroso. Para uma refeição tailandesa completa, sirva junto com uma salada de mamão verde e um arroz doce de manga para sobremesa. Combine com um chá gelado tailandês ou uma cerveja leve para equilibrar o picante da sopa.