Cómo preparar la sopa picante tailandesa Tom Yum con cerdo y champiñones

Riassunto Semplice

Esta aromática sopa tailandesa de cerdo Tom Yum con champiñones es un equilibrio perfecto de sabores picantes, agrios y sabrosos, con un cerdo tierno, champiñones terrosos y un caldo con aroma a hierba de limón.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500 g de lomo de cerdo, en rodajas finas
• 200 g de champiñones mixtos (shiitake, ostra, botón), en rodajas
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tallos de hierba de limón, magullados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 3 chiles bird's eye tailandeses, aplastados (ajustar al gusto)
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 cucharadas de pasta Tom Yum
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 2 tomates, en cuartos
• 1 cebolla pequeña, en rodajas
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 2 cebolletas, en rodajas

Istruzioni

1. En una olla grande, lleve el caldo de pollo a ebullición a fuego medio-alto.

2. Agregue la hierba de limón, las hojas de lima kaffir y los chiles. Deje a fuego lento durante 5 minutos para infundir el caldo.

3. Agregue el cerdo en rodajas y cocine durante 3-4 minutos hasta que comience a ponerse opaco.

4. Incorpore la pasta Tom Yum y el azúcar de palma hasta que estén bien combinados.

5. Agregue los champiñones, los tomates y la cebolla. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

6. Vierta la leche de coco y lleve la sopa nuevamente a un suave hervor. Cocine durante 2-3 minutos más.

7. Agregue la salsa de pescado y el jugo de lima. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

8. Retire del fuego y deseche la hierba de limón y las hojas de lima kaffir.

9. Decore con cilantro y cebolletas antes de servir.

Note dello Chef

• Para una versión más ligera, puede omitir la leche de coco o usar leche de coco light.
• Si no puede encontrar hojas de lima kaffir, sustitúyalas por 1 cucharada de ralladura de lima.
• Para hacer este plato más picante, agregue más chiles tailandeses o una cucharada de aceite de chile al servir.
• Guarde los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado): 420 calorías, 25 g de proteína, 15 g de carbohidratos, 30 g de grasa. Esta sopa es rica en vitamina C por el jugo de lima y los tomates, y proporciona una buena fuente de proteína por el cerdo. Los champiñones aportan vitaminas B y antioxidantes.

Suggerimenti per Servire

Sirva esta sopa Tom Yum caliente en tazones hondos. Acompañe con arroz jazmín al vapor al lado para absorber el caldo con sabor intenso. Para una comida tailandesa completa, sirva junto a una ensalada de papaya verde y arroz pegajoso de mango de postre. Acompañe con un té helado tailandés o una cerveza ligera para equilibrar la picante de la sopa.