Wie man gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Feta zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses vegetarische Gericht präsentiert zarte Portobello-Pilze, die mit einer würzigen Mischung aus Spinat und Feta gefüllt sind, und bietet eine leckere und nährstoffreiche fleischfreie Alternative zur traditionellen gefüllten Hähnchenbrustfüllung.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 große Portobello-Pilze
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 6 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
• 1/2 Tasse Feta-Käse, krümelig
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 1/4 Tasse Paniermehl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Anleitung

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

2. Die Portobello-Pilze säubern und die Stiele entfernen. Die Lamellen vorsichtig mit einem Löffel auskratzen. Beiseite stellen.

3. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und 3-4 Minuten garen, bis sie weich ist.

4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden garen, bis er duftet.

5. Den gehackten Spinat in die Pfanne geben und 2-3 Minuten garen, bis er welk ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

6. In einer Schüssel den gegarten Spinat, den krümeligen Feta, den geriebenen Parmesan, das Paniermehl, den Oregano, die roten Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermengen.

7. Die Außenseite der Pilzkappen mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und sie mit der Unterseite nach oben auf ein Backblech legen.

8. Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf die Pilzkappen verteilen und vorsichtig in die Vertiefungen drücken.

9. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Füllung heiß und leicht golden oben ist.

10. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Chefnotizen

• Für eine vegane Version können Sie den Feta und den Parmesan durch Hefeflocken oder vegane Käsealternativen ersetzen.
• Sie können gehackte getrocknete Tomaten oder Pinienkerne zur Füllung hinzufügen, um mehr Geschmack und Textur zu verleihen.
• Diese gefüllten Pilze können im Voraus zubereitet und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Übrig gebliebene gefüllte Pilze können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang aufbewahrt werden. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 gefüllter Pilz): Ca. 220 Kalorien, 15g Eiweiß, 14g Kohlenhydrate, 14g Fett. Dieses Gericht ist ballaststoffreich und enthält viel Vitamin A und C, Calcium und Eisen. Die Portobello-Pilze liefern eine gute Quelle an Kalium und B-Vitaminen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese gefüllten Portobello-Pilze als Hauptgericht zusammen mit einem frischen grünen Salat und Quinoa oder braunem Reis. Für eine komplett mediterrane Mahlzeit passen dazu geröstete Kirschtomaten und ein Glas trockener Weißwein. Die Pilze eignen sich auch hervorragend als Vorspeise, wenn sie in Viertel geschnitten und auf einer Platte serviert werden.