Cómo hacer champiñones portobello rellenos de espinacas y queso feta

Riassunto Semplice

Este plato apto para vegetarianos presenta champiñones portobello tiernos rellenos de una mezcla sabrosa de espinacas y queso feta, ofreciendo una alternativa deliciosa y nutritiva a los tradicionales pechos de pollo rellenos.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 champiñones portobello grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de espinacas frescas, picadas groseramente
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• 1/4 taza de migas de pan
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Limpia los champiñones portobello y retira los tallos. Raspa suavemente las laminillas con una cuchara. Reserva.

3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

4. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos más hasta que esté fragante.

5. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

6. En un tazón de mezcla, combina la mezcla de espinacas cocidas, el queso feta desmenuzado, el queso Parmesano rallado, las migas de pan, el orégano, las hojuelas de pimienta roja, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.

7. Cepilla el exterior de los sombreros de los champiñones con el aceite de oliva restante y colócalos con el lado de las laminillas hacia arriba en una bandeja para hornear.

8. Divide la mezcla de espinacas y queso feta uniformemente entre los sombreros de los champiñones, presionándola suavemente en las cavidades.

9. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté caliente y ligeramente dorado en la parte superior.

10. Retira del horno y gotea con el jugo de limón antes de servir.

Note dello Chef

• Para una versión vegana, sustituye el queso feta y el Parmesano por levadura nutricional o alternativas de queso vegano.
• Puedes agregar tomates secos picados o piñones al relleno para darle más sabor y textura.
• Estos champiñones rellenos se pueden preparar con anticipación y refrigerar hasta 24 horas antes de hornearlos.
• Los champiñones rellenos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalos en el horno o en el microondas antes de servir.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (1 champiñón relleno): Aproximadamente 220 calorías, 15g de proteína, 14g de carbohidratos, 14g de grasa. Este plato es alto en fibra, vitaminas A y C, calcio y hierro. Los champiñones portobello proporcionan una buena fuente de potasio y vitaminas del grupo B.

Suggerimenti per Servire

Sirve estos champiñones portobello rellenos como plato principal junto a una ensalada verde fresca y quinoa o arroz integral. Para una comida completa con inspiración mediterránea, acompáñalos con un lado de tomates cherry asados y un vaso de vino blanco seco. Estos champiñones también hacen un excelente aperitivo cuando se cortan en cuartos y se sirven en una bandeja para compartir.