Cómo hacer champiñones portobello rellenos de espinacas y feta

Resumen Simple

Este plato apto para vegetarianos presenta suaves champiñones portobello rellenos de una mezcla sabrosa de espinacas y feta, ofreciendo una alternativa deliciosa y nutritiva a los tradicionales pechos de pollo rellenos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 4 champiñones portobello grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de espinacas frescas, picadas groseramente
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Limpia los champiñones portobello y retira los tallos. Raspa suavemente las branquias con una cuchara. Reserva.

3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

4. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos más hasta que esté fragante.

5. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

6. En un bol, mezcla la mezcla de espinacas cocidas, el queso feta desmenuzado, el queso Parmesano rallado, el pan rallado, el orégano, las hojuelas de pimienta roja, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.

7. Pinta el exterior de las tapas de los champiñones con el aceite de oliva restante y colócalos con el lado de las branquias hacia arriba en una bandeja para hornear.

8. Distribuye la mezcla de espinacas y feta uniformemente entre los champiñones, presionándola suavemente en las cavidades.

9. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté caliente y ligeramente dorado en la parte superior.

10. Retira del horno y rocía con el jugo de limón antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión vegana, sustituye el feta y el Parmesano por levadura nutricional o alternativas de queso vegano.
• Puedes añadir tomates secos picados o piñones al relleno para darle más sabor y textura.
• Estos champiñones rellenos se pueden preparar con antelación y refrigerar hasta 24 horas antes de hornearlos.
• Los champiñones rellenos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en el horno o el microondas antes de servir.

Información Nutricional

Por porción (1 champiñón relleno): Aproximadamente 220 calorías, 15g de proteína, 14g de carbohidratos, 14g de grasa. Este plato es alto en fibra, vitaminas A y C, calcio y hierro. Los champiñones portobello proporcionan una buena fuente de potasio y vitaminas del grupo B.

Sugerencias para Servir

Sirve estos champiñones portobello rellenos como plato principal acompañados de una ensalada verde fresca y quinoa o arroz integral. Para una comida completa inspirada en la cocina mediterránea, acompáñalos con un lado de tomates cherry asados y un vaso de vino blanco seco. Estos champiñones también hacen un excelente aperitivo cuando se cortan en cuartos y se sirven en una bandeja para compartir.