Comment préparer des champignons portobellos farcis aux épinards et à la feta

Résumé Simple

Ce plat végétarien met en vedette des champignons portobellos tendres farcis d'un mélange savoureux d'épinards et de feta, offrant une alternative sans viande délicieuse et nutritive aux traditionnels filets de poulet farcis.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 gros champignons portobellos
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petite oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 6 tasses d'épinards frais, grossièrement hachés
• 1/2 tasse de feta émiettée
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• Sel et poivre noir à volonté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. Nettoyez les champignons portobellos et retirez les tiges. Grattez délicatement les lamelles avec une cuillère. Réservez.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

4. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites-les cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

6. Dans un bol de mélange, combinez le mélange d'épinards cuits, la feta émiettée, le parmesan râpé, la chapelure, l'origan, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.

7. Badigeonnez l'extérieur des chapeaux de champignons avec le reste de l'huile d'olive et placez-les côté lamelles vers le haut sur une plaque de cuisson.

8. Répartissez le mélange d'épinards et de feta de manière égale dans les cavités des champignons, en le pressant doucement.

9. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la garniture soit chaude et légèrement dorée sur le dessus.

10. Sortez du four et arrosez de jus de citron avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, remplacez la feta et le parmesan par de la levure nutritive ou des alternatives de fromage végétalien.
• Vous pouvez ajouter des tomates séchées au soleil ou des pignons de pin hachés à la garniture pour plus de saveur et de texture.
• Ces champignons farcis peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
• Les restes de champignons farcis peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 champignon farci) : Environ 220 calories, 15g de protéines, 14g de glucides, 14g de lipides. Ce plat est riche en fibres, vitamines A et C, calcium et fer. Les champignons portobellos fournissent une bonne source de potassium et de vitamines B.

Suggestions de Service

Servez ces champignons portobellos farcis comme plat principal accompagné d'une salade verte fraîche et de quinoa ou de riz complet. Pour un repas méditerranéen complet, associez-les à des tomates cerises rôties et un verre de vin blanc sec. Ces champignons font également un excellent apéritif lorsqu'ils sont coupés en quartiers et servis sur un plateau pour le partage.