Como Fazer Cogumelos Portobello Recheados com Espinafre e Feta

Resumo Simples

Este prato amigo dos vegetarianos apresenta cogumelos portobello macios recheados com uma mistura saborosa de espinafre e feta, oferecendo uma alternativa deliciosa e nutritiva à tradicional coxa de frango recheada.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 cogumelos portobello grandes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 6 xícaras de espinafre fresco, picado grosseiramente
• 1/2 xícara de queijo feta desmoronado
• 1/4 xícara de queijo Parmenio ralado
• 1/4 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F).

2. Limpe os cogumelos portobello e remova os talos. Raspe suavemente as lamelas com uma colher. Reserve.

3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3-4 minutos até ficar macia.

4. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 30 segundos até ficar aromático.

5. Adicione o espinafre picado à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos até murchar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

6. Em uma tigela, combine a mistura de espinafre cozido, o queijo feta desmoronado, o queijo Parmenio ralado, a farinha de rosca, o orégano, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.

7. Pincele o lado de fora dos chapéus dos cogumelos com o azeite restante e coloque-os com o lado das lamelas para cima em uma assadeira.

8. Divida a mistura de espinafre e feta uniformemente entre os chapéus dos cogumelos, pressionando-a suavemente nas cavidades.

9. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios e o recheio esteja quente e levemente dourado na superfície.

10. Retire do forno e regue com o suco de limão antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão vegana, substitua o feta e o Parmenio por levedura nutricional ou alternativas de queijo vegano.
• Você pode adicionar tomates secos picados ou pinhas à mistura do recheio para obter mais sabor e textura.
• Esses cogumelos recheados podem ser preparados com antecedência e refrigerados por até 24 horas antes do assamento.
• Os cogumelos recheados sobressalentes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (1 cogumelo recheado): Aproximadamente 220 calorias, 15g de proteína, 14g de carboidratos, 14g de gordura. Este prato é rico em fibras, vitaminas A e C, cálcio e ferro. Os cogumelos portobello fornecem uma boa fonte de potássio e vitaminas do complexo B.

Sugestões de Servir

Sirva esses cogumelos portobello recheados como prato principal acompanhados de uma salada verde fresca e quinoa ou arroz integral. Para uma refeição completa com inspiração mediterrânea, acompanhe com um lado de tomates-cereja assados e um copo de vinho branco seco. Esses cogumelos também ficam ótimos como entrada, quando cortados em quartos e servidos em um prato para compartilhar.