Wie man dekadentes Tagliatelle al Tartufo mit Schwarztrüffel-Öl zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Tagliatelle al Tartufo ist ein luxuriöses italienisches Pastarezept, das die erdigen, aromatischen Aromen von schwarzen Trüffeln hervorhebt. Dieses elegante Rezept kombiniert seidige Eierpasta mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce, die mit Trüffel-Öl verfeinert ist, für ein wahrhaft genussvolles Speiseerlebnis.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 400g frische Tagliatelle-Pasta
• 60g ungesalzene Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 240ml Schlagsahne
• 100g Parmigiano-Reggiano-Käse, fein gerieben
• 2 Esslöffel Schwarztrüffel-Öl
• 1 kleine schwarze Trüffel, fein gehobelt (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

Anleitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten lang anbraten, bis er duftet.

3. Die Schlagsahne hineingießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 3-4 Minuten lang leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

4. Währenddessen die Tagliatelle nach Packungsanleitung in dem kochenden Wasser bissfest garen, normalerweise 2-3 Minuten für frische Pasta.

5. Den geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse in die Sahnesoße rühren, bis er geschmolzen und glatt ist.

6. Die Pasta abgießen und 1/2 Tasse Pastawasser aufheben.

7. Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit der Sauce geben und vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig benetzt sind. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Schwarztrüffel-Öl hineintropfen. Alles vorsichtig vermengen.

9. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

10. Die Pasta auf Teller anrichten und mit gehobelte schwarze Trüffel (falls verwendet) und gehackter Petersilie garnieren.

11. Sofort servieren, mit zusätzlich geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse als Beilage, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie hochwertiges Schwarztrüffel-Öl und frische Tagliatelle-Pasta.
• Wenn frische Trüffel nicht verfügbar oder zu teuer sind, können Sie sie weglassen und sich nur auf das Trüffel-Öl für den Geschmack verlassen.
• Um zu verhindern, dass die Sauce auseinanderbricht, entfernen Sie sie vom Herd, bevor Sie das Trüffel-Öl hinzufügen.
• Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es sofort serviert wird, da die Pasta sonst klumpig werden kann, wenn sie stehen gelassen wird.
• Für eine leichtere Version können Sie die Hälfte der Sahne durch Pasta-Kochwasser ersetzen.

Nährwertangaben

Pro Portion (circa):

• Kalorien: 650
• Eiweiß: 20g
• Fett: 45g
• Kohlenhydrate: 50g
• Reich an Kalzium und Vitamin A durch die Sahne und den Käse

Serviervorschläge

Servieren Sie diese luxuriöse Pasta als Hauptgericht, begleitet von einem knackigen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette, um die Reichhaltigkeit auszubalancieren. Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Chardonnay passt hervorragend zu den Trüffelaromen. Für ein komplettes italienisches Abendessen können Sie mit einem Antipasto-Teller beginnen und mit einem leichten Dessert wie Panna Cotta oder frischen Beeren enden. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe, romantische Abendessen oder wenn Sie Ihre Gäste mit einem Geschmack der gehobenen italienischen Küche beeindrucken möchten.