Comment faire des tagliatelles al tartufo décadentes avec de l'huile de truffe noire

Résumé Simple

Les tagliatelle al tartufo sont un plat de pâtes italien luxueux qui met en valeur les saveurs terreuses et aromatiques des truffes noires. Cette recette élégante associe des pâtes soyeuses aux œufs à une sauce riche et crémeuse parfumée à l'huile de truffe pour une expérience de dégustation vraiment indulgente.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 400g de pâtes fraîches de tagliatelle
• 60g de beurre non salé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 240ml de crème liquide
• 100g de parmesan Parmigiano-Reggiano, finement râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile de truffe noire
• 1 petite truffe noire, finement tranchée (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts
• 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. Versez la crème liquide et portez à une légère ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet, soit environ 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches.

5. Ajoutez le parmesan râpé à la sauce à la crème, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.

6. Égouttez les pâtes, en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.

7. Ajoutez les tagliatelles cuites à la poêle avec la sauce, en les mélageant délicatement pour les enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance souhaitée.

8. Retirez la poêle du feu et versez l'huile de truffe noire. Mélangez pour bien incorporer.

9. Salez et poivrez selon les goûts.

10. Dressez les pâtes et garnissez-les de tranches de truffe noire (si vous en utilisez) et de persil ciselé.

11. Servez immédiatement, avec du parmesan râpé supplémentaire sur le côté si désiré.

Notes du Chef

• Pour la meilleure saveur, utilisez de l'huile de truffe noire de haute qualité et des pâtes fraîches de tagliatelle.
• Si les truffes fraîches ne sont pas disponibles ou trop coûteuses, vous pouvez les omettre et vous fier à l'huile de truffe pour la saveur.
• Pour éviter que la sauce ne se brise, assurez-vous de la retirer du feu avant d'ajouter l'huile de truffe.
• Ce plat est meilleur servi immédiatement, car les pâtes peuvent devenir gluantes si on les laisse reposer.
• Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la crème par l'eau de cuisson des pâtes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 650
• Protéines : 20g
• Lipides : 45g
• Glucides : 50g
• Riche en calcium et en vitamine A grâce à la crème et au fromage

Suggestions de Service

Servez cette pâte luxueuse comme plat principal, accompagnée d'une salade verte croquante avec une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse. Un verre de vin blanc sec, comme du Pinot Grigio ou du Chardonnay, s'accorde à merveille avec les saveurs de truffe. Pour un dîner italien complet, commencez par un plateau d'antipasti et terminez par un dessert léger comme une panna cotta ou des baies fraîches. Ce plat est parfait pour les occasions spéciales, les dîners romantiques ou lorsque vous voulez impressionner vos invités avec un goût de la cuisine italienne gastronomique.