Cómo hacer la exquisita Tagliatelle al Tartufo con aceite de trufa negra

Riassunto Semplice

Tagliatelle al Tartufo es un plato de pasta italiano lujoso que muestra los sabores terrosos y aromáticos de las trufas negras. Esta elegante receta combina pasta de huevo sedosa con una salsa cremosa y rica, infundida con aceite de trufa, para una experiencia de degustación verdaderamente indulgente.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 400g de pasta fresca de tagliatelle
• 60g de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo, picados
• 240ml de crema espesa
• 100g de queso Parmigiano-Reggiano, rallado finamente
• 2 cucharadas de aceite de trufa negra
• 1 trufa negra pequeña, rallada finamente (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Istruzioni

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada.

2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Vierte la crema espesa y lleva a un suave hervor. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Mientras tanto, cocina la tagliatelle en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, generalmente 2-3 minutos para pasta fresca.

5. Agrega el queso Parmigiano-Reggiano rallado a la salsa de crema, revolviendo hasta que se derrita y quede suave.

6. Escurre la pasta, reservando 1/2 taza del agua de cocción.

7. Agrega la tagliatelle cocida a la sartén con la salsa, revolviendo suavemente para cubrir. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de agua de cocción de la pasta hasta alcanzar la consistencia deseada.

8. Retira la sartén del fuego y agrega el aceite de trufa negra. Revuelve para combinar.

9. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

10. Sirve la pasta y decora con las láminas de trufa negra (si las usas) y el perejil picado.

11. Sirve de inmediato, con más queso Parmigiano-Reggiano rallado al lado si lo deseas.

Note dello Chef

• Para obtener el mejor sabor, usa aceite de trufa negra de alta calidad y pasta fresca de tagliatelle.
• Si las trufas frescas no están disponibles o son demasiado costosas, puedes omitirlas y confiar en el aceite de trufa para el sabor.
• Para evitar que la salsa se rompa, asegúrate de retirarla del fuego antes de agregar el aceite de trufa.
• Este plato se sirve mejor de inmediato, ya que la pasta puede volverse gomosa si se deja reposar.
• Para una versión más ligera, puedes sustituir la mitad de la crema por el agua de cocción de la pasta.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 20g
• Grasa: 45g
• Carbohidratos: 50g
• Rico en calcio y vitamina A por la crema y el queso

Suggerimenti per Servire

Sirve esta pasta lujosa como el plato principal de tu comida, acompañada de una ensalada verde crujiente con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza. Un vaso de vino blanco seco, como Pinot Grigio o Chardonnay, se empareja maravillosamente con los sabores a trufa. Para una cena italiana completa, comienza con un plato de antípasto y termina con un postre ligero como panna cotta o bayas frescas. Este plato es perfecto para ocasiones especiales, cenas románticas o cuando quieras impresionar a los invitados con un sabor de la alta cocina italiana.