Como Fazer Tagliatelle al Tartufo Decadente com Óleo de Trufa Negra

Resumo Simples

Tagliatelle al Tartufo é um prato de massa italiano luxuoso que destaca os sabores terrosos e aromáticos das trufas negras. Esta elegante receita combina massa de ovos sedosa com um molho cremoso e rico, infundido com óleo de trufa, para uma experiência de degustação verdadeiramente indulgente.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 25 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 400g de massa de tagliatelle fresca
• 60g de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho picados
• 240ml de creme de leite fresco
• 100g de queijo Parmigiano-Reggiano, ralado finamente
• 2 colheres de sopa de óleo de trufa negra
• 1 pequena trufa negra, fatiada finamente (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

Instruções

1. Leve uma panela grande de água salgada à ebulição.

2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1-2 minutos até ficar aromático.

3. Despeje o creme de leite e leve a uma leve ebulição. Abaixe o fogo e deixe simular por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Enquanto isso, cozinhe a tagliatelle na água fervente de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, geralmente 2-3 minutos para massa fresca.

5. Adicione o queijo Parmigiano-Reggiano ralado ao molho de creme, mexendo até derreter e ficar liso.

6. Escorra a massa, reservando 1/2 xícara da água de cozimento.

7. Adicione a tagliatelle cozida à frigideira com o molho, misturando suavemente para cobrir. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água de cozimento da massa para obter a consistência desejada.

8. Retire a frigideira do fogo e regue com o óleo de trufa negra. Misture para combinar.

9. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

10. Sirva a massa em pratos e decore com as fatias de trufa negra (se usar) e a salsa picada.

11. Sirva imediatamente, com mais queijo Parmigiano-Reggiano ralado à parte, se desejar.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use óleo de trufa negra de alta qualidade e massa de tagliatelle fresca.
• Se as trufas frescas não estiverem disponíveis ou forem muito caras, você pode omiti-las e confiar no óleo de trufa para o sabor.
• Para evitar que o molho se quebre, certifique-se de retirá-lo do fogo antes de adicionar o óleo de trufa.
• Este prato é melhor servido imediatamente, pois a massa pode ficar grudenta se deixada para descansar.
• Para uma versão mais leve, você pode substituir metade do creme pela água de cozimento da massa.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 650
• Proteína: 20g
• Gordura: 45g
• Carboidratos: 50g
• Rico em cálcio e vitamina A devido ao creme e ao queijo

Sugestões de Servir

Sirva esta massa luxuosa como o prato principal de sua refeição, acompanhada de uma salada verde crocante com um vinagrete leve para equilibrar a riqueza. Um copo de vinho branco seco, como Pinot Grigio ou Chardonnay, combina lindamente com os sabores de trufa. Para uma refeição italiana completa, comece com uma bandeja de antepasto e termine com uma sobremesa leve, como panna cotta ou frutas frescas. Este prato é perfeito para ocasiões especiais, jantares românticos ou quando você quiser impressionar os convidados com um sabor da culinária italiana gourmet.