Cómo hacer una delicadente tagliatelle al tartufo con aceite de trufa negra

Resumen Simple

Tagliatelle al Tartufo es un plato de pasta italiano lujoso que muestra los sabores terrosos y aromáticos de las trufas negras. Esta elegante receta combina pasta de huevo sedosa con una salsa cremosa y rica infundida con aceite de trufa para una experiencia de comida verdaderamente indulgente.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 400g de pasta tagliatelle fresca
• 60g de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo, picados
• 240ml de crema pesada
• 100g de queso Parmigiano-Reggiano, rallado finamente
• 2 cucharadas de aceite de trufa negra
• 1 trufa negra pequeña, rallada finamente (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Instrucciones

1. Lleve una olla grande de agua salada a ebullición.

2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo picado y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Vierta la crema pesada y lleve a un suave hervor. Reduzca el fuego a bajo y déjelo hervir durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Mientras tanto, cocine la tagliatelle en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, generalmente 2-3 minutos para pasta fresca.

5. Agregue el queso Parmigiano-Reggiano rallado a la salsa de crema, revolviendo hasta que se derrita y quede suave.

6. Escurra la pasta, reservando 1/2 taza de agua de cocción de la pasta.

7. Agregue la tagliatelle cocida a la sartén con la salsa, revolviendo suavemente para cubrir. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco de agua de cocción de la pasta para obtener la consistencia deseada.

8. Retire la sartén del fuego y rocíe el aceite de trufa negra. Revuelva para combinar.

9. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

10. Sirva la pasta y decore con trufa negra rallada (si se usa) y perejil picado.

11. Sirva de inmediato, con más queso Parmigiano-Reggiano rallado al lado si lo desea.

Notas del Chef

• Para obtener el mejor sabor, use aceite de trufa negra de alta calidad y pasta tagliatelle fresca.
• Si las trufas frescas no están disponibles o son demasiado costosas, puede omitirlas y confiar en el aceite de trufa para el sabor.
• Para evitar que la salsa se separe, asegúrese de retirarla del fuego antes de agregar el aceite de trufa.
• Este plato se sirve mejor de inmediato, ya que la pasta puede volverse gomosa si se deja reposar.
• Para una versión más ligera, puede sustituir la mitad de la crema por el agua de cocción de la pasta.

Información Nutricional

Por ración (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteínas: 20g
• Grasa: 45g
• Carbohidratos: 50g
• Rico en calcio y vitamina A por la crema y el queso

Sugerencias para Servir

Sirva esta pasta lujosa como la estrella de su comida, acompañada de una ensalada verde crujiente con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza. Un vaso de vino blanco seco, como Pinot Grigio o Chardonnay, se combina maravillosamente con los sabores de la trufa. Para una cena italiana completa, comience con una bandeja de aperitivos y termine con un postre ligero como panna cotta o bayas frescas. Este plato es perfecto para ocasiones especiales, cenas románticas o cuando quiera impresionar a los invitados con un sabor de la cocina italiana gourmet.