Wie man authentisches thailändisches Hühnchen-Gaeng-Massaman mit Zimt zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser aromatische thailändische Hühnchen-Gaeng-Massaman-Curry mit Zimt ist ein reichhaltiger, bekömmlicher Curry, der süße, salzige und würzige Aromen mit zarter Hühnchen und einer cremigen Kokosnussbasis ausbalanciert.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 680 g knochenlose, hähnchenschenkel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 2 Dosen (je 380 g) Kokosmilch
• 3 El Massaman-Currypaste
• 2 El Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse
• 2 El Fischsauce
• 2 El Palmzucker oder brauner Zucker
• 2 El Tamarindenpaste
• 2 Zimtstangen
• 3 Lorbeerblätter
• 240 ml Hühnerbrühe
• 60 ml Limettensaft
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Massaman-Currypaste hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang an, bis sie duftet.

2. Geben Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich ist.

3. Gießen Sie eine Dose Kokosmilch hinein und bringen Sie sie zum Köcheln. Lassen Sie sie 5 Minuten lang köcheln, gelegentlich umrühren.

4. Geben Sie die Hähnchenteile hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, dabei die Sauce zum Benetzen der Hühnchen umrühren.

5. Fügen Sie die restliche Dose Kokosmilch, Hühnerbrühe, Kartoffeln, Erdnüsse, Fischsauce, Palmzucker, Tamarindenpaste, Zimtstangen und Lorbeerblätter hinzu. Alles gut vermischen.

6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 30-35 Minuten köcheln, bis das Hühnchen durchgegart ist und die Kartoffeln weich sind.

7. Entfernen Sie die Zimtstangen und Lorbeerblätter.

8. Rühren Sie den Limettensaft unter und schmecken Sie ab, passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.

9. Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert.

Chefnotizen

• Für einen reichhaltigeren Geschmack rösten Sie die Zimtstangen in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie in den Curry geben.
• Wenn Sie einen dickeren Curry bevorzugen, lassen Sie ihn in den letzten 10 Minuten des Kochens unbedeckt köcheln.
• Übrig gebliebener Curry kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen verbessern sich oft über Nacht.
• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Hühnchen durch festen Tofu oder gemischtes Gemüse wie Paprika und Auberginen.
• Wenn Sie keine Massaman-Currypaste finden können, können Sie rote Currypaste verwenden und zusätzlich gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom hinzufügen, um ein ähnliches Geschmacksprofil zu erzielen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 550
• Protein: 25g
• Fett: 42g (hauptsächlich aus gesunder Kokosmilch)
• Kohlenhydrate: 30g
• Ballaststoffe: 4g
• Reich an Vitaminen A und C, Kalium und Eisen

Serviervorschläge

• Servieren Sie es über gedünstetem Jasminreis, um die würzige Sauce aufzunehmen.
• Servieren Sie einen knackigen thailändischen Gurkensalat als erfrischenden Kontrast.
• Bieten Sie Roti- oder Naan-Brot zum Dippen an.
• Garnieren Sie mit zusätzlich zerkleinerten Erdnüssen und einem Hauch frischer Thaibasilikumblätter.
• Für ein komplettes thailändisches Menü beginnen Sie mit Tom-Yum-Suppe und beenden Sie es mit Mango-Klebreis als Dessert.
• Ein eiskalter Thaitee oder ein leichtes Lager-Bier runden die reichen Aromen des Currys perfekt ab.