Comment préparer un authentique curry de poulet thaï Gaeng Massaman avec de la cannelle

Riassunto Semplice

Ce curry thaï de poulet Gaeng Massaman à la cannelle, aux notes aromatiques, est un curry réconfortant et riche qui équilibre les saveurs sucrées, salées et épicées avec un poulet tendre et une base de noix de coco crémeuse.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 680 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 2 boîtes (395 ml chacune) de lait de coco
• 3 c. à soupe de pâte de curry massaman
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon de taille moyenne, émincé
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
• 120 ml d'arachides grillées
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 2 c. à soupe de pâte de tamarin
• 2 bâtons de cannelle
• 3 feuilles de laurier
• 240 ml de bouillon de poulet
• 60 ml de jus de citron vert
• Coriandre fraîche pour la garniture

Istruzioni

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry massaman et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

2. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

3. Versez une boîte de lait de coco et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire pendant 5 minutes, en les enrobant bien de la sauce au curry.

5. Ajoutez l'autre boîte de lait de coco, le bouillon de poulet, les pommes de terre, les arachides, la sauce de poisson, le sucre de palme, la pâte de tamarin, les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier. Mélangez bien.

6. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les pommes de terre tendres.

7. Retirez les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier.

8. Ajoutez le jus de citron vert et goûtez, ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

9. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Note dello Chef

• Pour plus de saveur, faites griller les bâtons de cannelle dans une poêle sèche avant de les ajouter au curry.
• Si vous préférez un curry plus épais, laissez mijoter sans couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
• Le curry restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Les saveurs s'améliorent souvent pendant la nuit.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des légumes mélangés comme des poivrons et des aubergines.
• Si vous ne trouvez pas de pâte de curry massaman, vous pouvez utiliser de la pâte de curry rouge et ajouter du coriandre, du cumin et du cardamome moulus supplémentaires pour obtenir un profil de saveur similaire.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximative) :

• Calories : 550
• Protéines : 25 g
• Matières grasses : 42 g (principalement du lait de coco sain)
• Glucides : 30 g
• Fibres : 4 g
• Riche en vitamines A et C, en potassium et en fer

Suggerimenti per Servire

• Servez avec du riz jasmin vapeur pour absorber la sauce savoureuse.
• Accompagnez d'une salade de concombre thaï croquante pour un contraste rafraîchissant.
• Proposez du roti ou du naan en accompagnement pour tremper.
• Garnissez de noix de cajou écrasées supplémentaires et d'un peu de feuilles de basilic thaï frais.
• Pour un repas thaï complet, commencez par de la soupe Tom Yum et terminez par du riz gluant à la mangue pour le dessert.
• Un thé glacé thaï ou une bière légère complète parfaitement les saveurs riches du curry.