Como Fazer o Autêntico Gaeng Massaman Tailandês de Frango com Canela

Resumo Simples

Este aromático Gaeng Massaman Tailandês de Frango com Canela é um curry rico e reconfortante que equilibra sabores doces, salgados e picantes com frango tenro e uma base cremosa de coco.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 680g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 2 latas (380 ml cada) de leite de coco
• 3 colheres de sopa de pasta de curry massaman
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, fatiada
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1/2 xícara de amendoins torrados
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 2 paus de canela
• 3 folhas de louro
• 1 xícara de caldo de frango
• 1/4 xícara de suco de limão
• Coentro fresco para decorar

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a pasta de curry massaman e frite por 1-2 minutos até ficar aromática.

2. Adicione a cebola fatiada e cozinhe por 3-4 minutos até amolecer.

3. Despeje uma lata de leite de coco e leve a ferver. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 5 minutos, mexendo para revestir com o molho de curry.

5. Adicione a outra lata de leite de coco, o caldo de frango, as batatas, os amendoins, o molho de peixe, o açúcar de palma, a pasta de tamarindo, os paus de canela e as folhas de louro. Misture para combinar.

6. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 30-35 minutos, ou até que o frango esteja totalmente cozido e as batatas estejam macias.

7. Retire os paus de canela e as folhas de louro.

8. Adicione o suco de limão e prove, ajustando o tempero se necessário.

9. Sirva quente, decorado com coentro fresco.

Notas do Chef

• Para um sabor mais rico, torrar os paus de canela em uma frigideira seca antes de adicioná-los ao curry.
• Se você preferir um curry mais espesso, deixe ferver descoberto nos últimos 10 minutos de cozimento.
• O curry restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Os sabores geralmente melhoram durante a noite.
• Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme ou legumes mistos como pimentões e berinjela.
• Se você não conseguir encontrar pasta de curry massaman, você pode usar pasta de curry vermelho e adicionar coentro em pó, cominho e cardamomo adicionais para alcançar um perfil de sabor semelhante.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 550
• Proteína: 25g
• Gordura: 42g (principalmente do saudável leite de coco)
• Carboidratos: 30g
• Fibra: 4g
• Rico em vitaminas A e C, potássio e ferro

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz jasmim cozido no vapor para absorver o molho saboroso.
• Acompanhe com uma fresca salada de pepino tailandês para um contraste refrescante.
• Ofereça um acompanhamento de roti ou pão naan para molhar.
• Decore com amendoins triturados adicionais e uma pitada de folhas frescas de manjericão tailandês.
• Para uma refeição tailandesa completa, comece com sopa Tom Yum e termine com arroz pegajoso de manga sobremesa.
• Um chá gelado tailandês ou uma cerveja leve complementa perfeitamente os ricos sabores do curry.