Cómo hacer un auténtico Gaeng Massaman de pollo tailandés con canela

Resumen Simple

Este aromático Gaeng Massaman de pollo tailandés con canela es un curry rico y reconfortante que equilibra los sabores dulces, salados y picantes con pollo tierno y una base cremosa de coco.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 680 g de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 2,5 cm
• 2 latas (de 380 g cada una) de leche de coco
• 3 cucharadas de pasta de curry massaman
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 2 patatas medianas, peladas y en cubos
• 1/2 taza de cacahuetes tostados
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 palitos de canela
• 3 hojas de laurel
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de jugo de lima
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry massaman y fríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

2. Agrega la cebolla en rodajas y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

3. Vierte una lata de leche de coco y lleva a ebullición. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Agrega los trozos de pollo y cocina durante 5 minutos, revolviendo para cubrir con la salsa de curry.

5. Agrega la otra lata de leche de coco, el caldo de pollo, las patatas, los cacahuetes, la salsa de pescado, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo, los palitos de canela y las hojas de laurel. Revuelve para combinar.

6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las patatas estén tiernas.

7. Retira los palitos de canela y las hojas de laurel.

8. Agrega el jugo de lima y prueba, ajustando el condimento si es necesario.

9. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.

Notas del Chef

• Para un sabor más rico, tueste los palitos de canela en una sartén seca antes de agregarlos al curry.
• Si prefieres un curry más espeso, cocina al descubierto durante los últimos 10 minutos.
• El curry sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Los sabores a menudo mejoran al día siguiente.
• Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme o verduras mixtas como pimientos y berenjenas.
• Si no puedes encontrar pasta de curry massaman, puedes usar pasta de curry rojo y agregar más cilantro, comino y cardamomo molido para lograr un perfil de sabor similar.

Información Nutricional

Por ración (aproximado):

• Calorías: 550
• Proteína: 25g
• Grasa: 42g (principalmente de la saludable leche de coco)
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 4g
• Rico en vitaminas A y C, potasio y hierro

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor para empapar la salsa con sabor.
• Acompaña con una ensalada tailandesa de pepino para un contraste refrescante.
• Ofrece un acompañamiento de roti o pan naan para mojar.
• Decora con más cacahuetes triturados y un toque de hojas de albahaca tailandesa fresca.
• Para una comida tailandesa completa, comienza con sopa Tom Yum y termina con arroz pegajoso de mango de postre.
• Un té helado tailandés o una cerveza lager ligera complementan perfectamente los ricos sabores del curry.