Wie man authentisches thailändisches Hühner-Khao-Soi mit Eiernudeln zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Thai Chicken Khao Soi ist eine geschmackvolle nordthailändische Curry-Nudelsuppe, die zarten Hühnchen, knusprige Nudeln und eine reiche Kokosnuss-Curry-Brühe kombiniert, für ein tröstendes und exotisches Gericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 lb knochenlose, hautlose Hühnchenschenkel, in biss-große Stücke geschnitten
• 14 oz Eiernudeln, aufgeteilt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Esslöffel rote Currypaste
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Dose (14 oz) Kokosmilch
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Schalotte, dünn geschnitten
• 1/2 Tasse Korianderblätter
• 1/2 Tasse Beansprossen
• 2 Limettenviertel
• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
• Chilisauce (optional, zum Servieren)

Anleitung

1. Kochen Sie 10 oz der Eiernudeln nach Packungsanweisung. Abtropfen und beiseitestellen.

2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die rote Currypaste und das Currypulver hinzu und rühren Sie 1-2 Minuten, bis es duftet.

3. Gießen Sie die Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinein und rühren Sie, um alles zu verbinden. Zum Köcheln bringen.

4. Geben Sie die Hühnchenstücke in die köchelnde Brühe. 15-20 Minuten kochen, bis das Hühnchen zart und durchgegart ist.

5. Während das Hühnchen kocht, erhitzen Sie das restliche Öl in einer kleinen Pfanne. Braten Sie die verbleibenden 4 oz Eiernudeln, bis sie knusprig sind, etwa 2-3 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Rühren Sie Fischsauce, Zucker und Limettensaft in den Curry ein. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.

7. Verteilen Sie die gekochten Nudeln auf Servierschüsseln. Schöpfen Sie den heißen Curry und das Hühnchen über die Nudeln.

8. Garnieren Sie jede Schüssel mit knusprigen, frittierten Nudeln, gehackter Schalotte, Koriander, Beansprossen und Frühlingszwiebeln.

9. Mit Limettenviertel und Chilisauce zum Selbstabschmecken servieren.

Chefnotizen

• Für eine schärfere Version, erhöhen Sie die Menge an roter Currypaste oder fügen Sie gehackte thailändische Chilischoten zur Brühe hinzu.
• Sie können Hühnerbrustfilet anstelle von Schenkeln verwenden, aber verkürzen Sie dann die Garzeit, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.
• Um dieses Gericht vorzubereiten, bereiten Sie den Curry zu und lagern Sie ihn getrennt von den Nudeln. Erwärmen Sie den Curry und kochen Sie frische Nudeln kurz vor dem Servieren.
• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Hühnchen durch festen Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 650
• Protein: 35g
• Fett: 35g
• Kohlenhydrate: 55g
• Ballaststoffe: 3g
• Reichhaltig an Vitamin A und C durch die Currypaste und Gemüse
• Gute Eisenquelle durch die Eiernudeln und das Hühnchen

Serviervorschläge

• Servieren Sie mit einem Salat aus thailändischen Gurken für einen erfrischenden Kontrast.
• Kombinieren Sie es mit einem kalten thailändischen Eiswürfel-Tee oder einem leichten Lager-Bier, um die reichen Aromen abzurunden.
• Für ein komplettes, thailändisch inspiriertes Menü beginnen Sie mit Tom-Yum-Suppe und beenden Sie mit Mango-Klebreis als Dessert.
• Garnieren Sie mit einer Prise frittierten Schalotten oder Knoblauch für zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack.