Comment préparer un véritable Khao Soi thaïlandais au poulet avec des nouilles aux œufs

Résumé Simple

Le Khao Soi thaïlandais au poulet est une soupe de nouilles au curry du nord de la Thaïlande pleine de saveurs, qui associe du poulet tendre, des nouilles croustillantes et un bouillon de curry riche à la noix de coco pour un repas réconfortant et exotique.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
• 400 g de nouilles aux œufs, répartis
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 500 ml de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 échalote, émincée
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre
• 1/2 tasse de pousses de soja
• 2 quartiers de citron vert
• 2 oignons verts, émincés
• Huile de piment (facultatif, pour servir)

Instructions

1. Faites cuire 280 g de nouilles aux œufs selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et le curry en poudre, en remuant pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, en remuant pour bien mélanger. Portez à ébullition.

4. Ajoutez les morceaux de poulet au bouillon frémissant. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.

5. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle. Faites frire les 120 g de nouilles aux œufs restants jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, soit environ 2 à 3 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

6. Incorporez la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert dans le curry. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

7. Répartissez les nouilles cuites dans des bols de service. Versez le curry chaud et le poulet sur les nouilles.

8. Garnissez chaque bol de nouilles frites croustillantes, d'échalotes tranchées, de coriandre, de pousses de soja et d'oignons verts.

9. Servez avec des quartiers de citron vert et de l'huile de piment sur le côté pour que les convives puissent en ajouter à leur goût.

Notes du Chef

• Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de pâte de curry rouge ou ajoutez des piments thaïlandais tranchés au bouillon.
• Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par du blanc de poulet si vous le préférez, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter que la viande ne sèche.
• Pour préparer ce plat à l'avance, préparez le curry et conservez-le séparément des nouilles. Réchauffez le curry et faites cuire des nouilles fraîches juste avant de servir.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez un bouillon de légumes au lieu d'un bouillon de poulet.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 650
• Protéines : 35g
• Lipides : 35g
• Glucides : 55g
• Fibres : 3g
• Riche en vitamines A et C grâce à la pâte de curry et aux légumes
• Bonne source de fer grâce aux nouilles aux œufs et au poulet

Suggestions de Service

• Servez avec une salade de concombre thaïlandaise pour un contraste rafraîchissant.
• Accompagnez d'un thé glacé thaïlandais ou d'une bière légère pour compléter les saveurs riches.
• Pour un repas thaïlandais complet, commencez par une soupe tom yum et terminez avec du riz gluant à la mangue pour le dessert.
• Garnissez d'une pincée de frites d'échalotes ou d'ail pour plus de croquant et de saveur.