Cómo hacer un auténtico Khao Soi de pollo tailandés con fideos de huevo

Resumen Simple

El Khao Soi de pollo tailandés es una sopa de fideos con curry de coco del norte de Tailandia que combina pollo tierno, fideos crujientes y un rico caldo de curry de coco para una comida reconfortante y exótica.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 14 oz de fideos de huevo, divididos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 chalota, en rodajas finas
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• 1/2 taza de brotes de soja
• 2 rodajas de lima
• 2 cebollines, en rodajas finas
• Aceite de chile (opcional, para servir)

Instrucciones

1. Cocina 10 oz de los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo y el curry en polvo, revolviendo durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

3. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva a ebullición.

4. Agrega los trozos de pollo al caldo hirviendo. Cocina durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocido.

5. Mientras se cocina el pollo, calienta el resto del aceite en una sartén pequeña. Fríe los 4 oz restantes de fideos de huevo hasta que estén crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Escurre sobre papel absorbente.

6. Agrega la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de lima al curry. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7. Divide los fideos cocidos entre los tazones de servir. Pon el curry caliente y el pollo sobre los fideos.

8. Decora cada tazón con los fideos fritos crujientes, las chalota en rodajas, el cilantro, los brotes de soja y los cebollines.

9. Sirve con rodajas de lima y aceite de chile a un lado para que los comensales puedan añadirlos al gusto.

Notas del Chef

• Para una versión más picante, aumenta la cantidad de pasta de curry rojo o agrega ajíes tailandeses en rodajas al caldo.
• Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas si lo prefieres, pero reduce el tiempo de cocción para evitar que la carne se seque.
• Para preparar este plato con antelación, prepara el curry y guárdalo por separado de los fideos. Recalienta el curry y cocina fideos frescos justo antes de servir.
• Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme y usa caldo vegetal en lugar de caldo de pollo.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 35g
• Grasa: 35g
• Carbohidratos: 55g
• Fibra: 3g
• Rico en vitaminas A y C por la pasta de curry y las verduras
• Buena fuente de hierro por los fideos de huevo y el pollo

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada tailandesa de pepino para un contraste refrescante.
• Acompaña con un té helado tailandés o una cerveza ligera para complementar los sabores ricos.
• Para una comida completa inspirada en Tailandia, comienza con sopa tom yum y termina con arroz pegajoso de mango de postre.
• Decora con una pizca de chalota frita o ajo para un toque extra de crujiente y sabor.