Cómo hacer un auténtico pollo Khao Soi tailandés con fideos de huevo

Riassunto Semplice

El pollo Khao Soi tailandés es una sopa de curry y fideos del norte de Tailandia con sabor intenso, que combina pollo tierno, fideos crujientes y un caldo de curry de coco rico y reconfortante.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 libra de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 14 onzas de fideos de huevo, divididos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 lata (14 onzas) de leche de coco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 chalota, en rodajas finas
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• 1/2 taza de brotes de soja
• 2 rodajas de limón
• 2 cebollines, en rodajas finas
• Aceite de chile (opcional, para servir)

Istruzioni

1. Cocina 10 onzas de los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo y el curry en polvo, revolviendo durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

3. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva a ebullición.

4. Agrega los trozos de pollo al caldo hirviendo. Cocina durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocido.

5. Mientras el pollo se está cocinando, calienta el aceite restante en una sartén pequeña. Fríe las 4 onzas restantes de fideos de huevo hasta que estén crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Escurre sobre papel absorbente.

6. Agrega la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón al curry. Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario.

7. Divide los fideos cocidos entre los tazones de servir. Vierte el curry caliente y el pollo sobre los fideos.

8. Decora cada tazón con fideos fritos crujientes, chalota en rodajas, cilantro, brotes de soja y cebollines.

9. Sirve con rodajas de limón y aceite de chile a un lado para que los comensales lo agreguen al gusto.

Note dello Chef

• Para una versión más picante, aumenta la cantidad de pasta de curry rojo o agrega rodajas de chiles tailandeses al caldo.
• Puedes sustituir el muslo de pollo por pechuga si lo prefieres, pero reduce el tiempo de cocción para evitar que la carne se seque.
• Para preparar este plato con anticipación, prepara el curry y guárdalo por separado de los fideos. Recalienta el curry y cocina fideos frescos justo antes de servir.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por tofu firme y usa caldo vegetal en lugar de caldo de pollo.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 35g
• Grasa: 35g
• Carbohidratos: 55g
• Fibra: 3g
• Rico en vitaminas A y C de la pasta de curry y las verduras
• Buena fuente de hierro de los fideos de huevo y el pollo

Suggerimenti per Servire

• Sirve con una ensalada de pepino tailandesa para un contraste refrescante.
• Acompaña con un té helado tailandés o una cerveza lager ligera para complementar los sabores ricos.
• Para una comida completa al estilo tailandés, comienza con sopa tom yum y termina con arroz pegajoso de mango para postre.
• Decora con un poco de chalota o ajo frito para un extra de crujiente y sabor.