Como Fazer o Autêntico Frango Tailandês Khao Soi com Macarrão de Ovo

Resumo Simples

O Frango Tailandês Khao Soi é uma sopa de macarrão de curry do norte da Tailândia que combina frango macio, macarrão crocante e um caldo de curry de coco rico, criando uma refeição confortante e exótica.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de um bocado
• 14 oz de macarrão de ovo, divididos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 lata (14 oz) de leite de coco
• 2 xícaras de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 chalota, fatiada finamente
• 1/2 xícara de folhas de coentro
• 1/2 xícara de brotos de feijão
• 2 fatias de limão
• 2 cebolinhas, fatiadas finamente
• Azeite de pimenta (opcional, para servir)

Instruções

1. Cozinhe 10 oz do macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a pasta de curry vermelho e o curry em pó, mexendo por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.

3. Despeje o leite de coco e o caldo de frango, mexendo para combinar. Leve a ferver.

4. Adicione os pedaços de frango ao caldo em ebulição. Cozinhe por 15-20 minutos até que o frango esteja macio e cozido.

5. Enquanto o frango está cozinhando, aqueça o óleo restante em uma panela pequena. Frite os 4 oz restantes de macarrão de ovo até ficarem crocantes, cerca de 2-3 minutos. Escorra em papel toalha.

6. Adicione o molho de peixe, o açúcar e o suco de limão ao curry. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

7. Divida o macarrão cozido entre as tigelas de servir. Despeje o curry quente e o frango sobre o macarrão.

8. Cubra cada tigela com macarrão frito crocante, chalota fatiada, coentro, brotos de feijão e cebolinhas.

9. Sirva com fatias de limão e azeite de pimenta à parte, para os comensais adicionarem conforme o gosto.

Notas do Chef

• Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de pasta de curry vermelho ou adicione pimentas tailandesas fatiadas ao caldo.
• Você pode substituir o peito de frango pelas coxas, se preferir, mas reduza o tempo de cozimento para evitar que a carne seque.
• Para preparar este prato com antecedência, prepare o curry e armazene-o separadamente do macarrão. Aqueça o curry e cozinhe o macarrão fresco apenas antes de servir.
• Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 650
• Proteína: 35g
• Gordura: 35g
• Carboidratos: 55g
• Fibra: 3g
• Rico em vitaminas A e C da pasta de curry e vegetais
• Boa fonte de ferro do macarrão de ovo e do frango

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada de pepino tailandesa para um contraste refrescante.
• Combine com um chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve para complementar os sabores ricos.
• Para uma refeição completa inspirada na Tailândia, comece com a sopa tom yum e termine com o mango sticky rice como sobremesa.
• Decore com uma pitada de cebola frita ou alho frito para obter mais crocância e sabor.