Wie man authentisches thailändisches Hühner-Rotes Curry (Gaeng Phed Gai) zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses lebendige thailändische Hühner-Gaeng Phed (Rotes Curry) ist eine perfekte Balance aus scharfen, süßen und würzigen Aromen, mit zarten Hühnchen, die in einer reichhaltigen Kokosnuss-Currysauce mit buntem Gemüse geschmort werden.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 lb (450g) knochenloses, häutloses Hühnchenschenkelstück, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Esslöffel thailändische Rote Curry-Paste
• 1 Dose (14 oz/400ml) Kokosmilch
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
• 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse abgetropfte und geschnittene Bambussprossen
• 1 Tasse thailändische Aubergine oder gewöhnliche Aubergine, gewürfelt
• 1/2 Tasse thailändische Basilikumblätter
• 2 Kaffir-Limetten-Blätter (optional)
• 1 Esslöffel Limettensaft

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok über mittlerer Hitze.

2. Geben Sie die thailändische Rote Curry-Paste hinzu und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie duftet.

3. Gießen Sie etwa 1/4 der Kokosmilch hinzu und rühren Sie sie mit der Curry-Paste zu einer Mischung zusammen. Kochen Sie 2-3 Minuten, bis sich das Öl von der Kokosmilch zu trennen beginnt.

4. Geben Sie die Hühnchenstücke hinzu und wenden Sie sie in der Curry-Mischung. Kochen Sie 3-4 Minuten, bis das Hühnchen beginnt, weiß zu werden.

5. Gießen Sie die restliche Kokosmilch, Hühnerbrühe, Fischsauce und Palmzucker hinzu. Gut umrühren und zu einem leichten Simmer bringen.

6. Geben Sie die rote Paprikaschote, Bambussprossen und Aubergine hinzu. Wenn Sie möchten, fügen Sie die Kaffir-Limetten-Blätter jetzt hinzu.

7. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hühnchen durchgegart und das Gemüse weich ist.

8. Rühren Sie die thailändischen Basilikumblätter und den Limettensaft unter. Weitere 1-2 Minuten kochen.

9. Abschmecken und die Würze bei Bedarf mit mehr Fischsauce, Zucker oder Limettensaft anpassen.

10. Heiß über Jasminreis servieren.

Chefnotizen

• Für ein mildereres Curry beginnen Sie mit 2 Esslöffeln Curry-Paste und passen Sie den Geschmack an.
• Sie können Hähnchenbrustfilets anstelle von Schenkeln verwenden, aber reduzieren Sie die Garzeit etwas, um ein Austrocknen zu verhindern.
• Wenn Kaffir-Limetten-Blätter nicht verfügbar sind, verwenden Sie stattdessen den Abrieb einer Limette.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Die Aromen verbessern sich oft über Nacht.
• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Hühnchen durch festen Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne Reis): Ungefähr 450 Kalorien, 35g Eiweiß, 25g Fett (18g gesättigt), 15g Kohlenhydrate, 3g Ballaststoffe. Dieses Gericht ist reich an Vitamin A aus der Roten Curry-Paste und den Paprikaschoten und liefert einen guten Anteil an Protein vom Hühnchen.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Thailändische Hühner-Rote Curry über gedünstetem Jasminreis, um die aromatische Sauce aufzusaugen. Für eine vollständige Mahlzeit, kombinieren Sie es mit einem thailändischen Gurkensalat oder einem Teller geschmorter Wasserspinat. Garnieren Sie mit zusätzlichen thailändischen Basilikumblättern und in Scheiben geschnittener roter Chilischote für zusätzliche Frische und Schärfe. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder zum Bewirten von Gästen, die kräftige, exotische Aromen lieben.