Como Fazer Caril Vermelho de Frango Tailandês Autêntico (Gaeng Phed Gai)

Resumo Simples

Este vibrante Caril Vermelho de Frango Gaeng Phed Tailandês é um equilíbrio perfeito de sabores picantes, doces e salgados, com frango tenro cozido em um molho de caril de coco rico.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho tailandês
• 1 lata (14 oz/400ml) de leite de coco
• 1 xícara de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara de brotos de bambu, escorridos e fatiados
• 1 xícara de berinjela tailandesa ou berinjela regular, em cubos
• 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês
• 2 folhas de limão-kaffir (opcional)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Arroz jasmine, para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio.

2. Adicione a pasta de caril vermelho tailandês e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente até ficar aromática.

3. Coloque cerca de 1/4 do leite de coco e misture para combinar com a pasta de caril. Cozinhe por 2-3 minutos até que o óleo comece a se separar do leite de coco.

4. Adicione os pedaços de frango e misture para cobri-los com a mistura de caril. Cozinhe por 3-4 minutos até que o frango comece a ficar branco.

5. Adicione o restante do leite de coco, o caldo de frango, o molho de peixe e o açúcar de palma. Misture bem e leve a uma leve ebulição.

6. Adicione o pimentão vermelho, os brotos de bambu e a berinjela. Se estiver usando, adicione as folhas de limão-kaffir neste momento.

7. Deixe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e os vegetais estejam macios.

8. Adicione as folhas de manjericão tailandês e o suco de limão. Cozinhe por mais 1-2 minutos.

9. Prove e ajuste o tempero, se necessário, com mais molho de peixe, açúcar ou suco de limão.

10. Sirva quente com arroz jasmine.

Notas do Chef

• Para um caril mais suave, comece com 2 colheres de sopa de pasta de caril e ajuste ao gosto.
• Você pode substituir o peito de frango pelas coxas, mas reduza o tempo de cozimento um pouco para evitar que sequem.
• Se as folhas de limão-kaffir não estiverem disponíveis, use a casca de um limão em vez disso.
• Guarde os restos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Os sabores geralmente melhoram durante a noite.
• Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 450 calorias, 35g de proteína, 25g de gordura (18g saturada), 15g de carboidratos, 3g de fibra. Este prato é rico em vitamina A proveniente da pasta de caril vermelho e dos pimentões, e fornece uma boa fonte de proteína proveniente do frango.

Sugestões de Servir

Sirva este Caril Vermelho de Frango Tailandês sobre arroz jasmine cozido para absorver o delicioso molho. Para uma refeição completa, acompanhe com uma salada tailandesa de pepino ou um prato de agrião salteado. Decore com folhas extras de manjericão tailandês e fatias de pimenta vermelha para adicionar mais frescor e calor. Este prato é perfeito para um jantar aconchegante em casa ou para entreter convidados que apreciam sabores ousados e exóticos.