Cómo preparar el auténtico curry rojo de pollo tailandés (Gaeng Phed Gai)

Riassunto Semplice

Este vibrante Curry Rojo Tailandés de Pollo Gaeng Phed es un equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados, con un pollo tierno en una rica salsa de curry de coco con verduras de colores.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb (450g) muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 lata (14 oz/400ml) de leche de coco
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza de brotes de bambú, escurridos y en rodajas
• 1 taza de berenjena tailandesa o berenjena regular, en cubos
• 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 2 hojas de lima kaffir (opcional)
• 1 cucharada de jugo de lima

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o un wok a fuego medio.

2. Agrega la pasta de curry rojo tailandés y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante.

3. Vierte aproximadamente 1/4 de la leche de coco y revuelve para combinar con la pasta de curry. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la leche de coco.

4. Agrega los trozos de pollo y revuelve para cubrir con la mezcla de curry. Cocina durante 3-4 minutos hasta que el pollo comience a ponerse blanco.

5. Vierte el resto de la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve bien y deja que hierva a fuego lento.

6. Agrega el pimiento rojo, los brotes de bambú y la berenjena. Si los usas, agrega las hojas de lima kaffir en este momento.

7. Deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.

8. Agrega las hojas de albahaca tailandesa y el jugo de lima. Cocina durante 1-2 minutos más.

9. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más salsa de pescado, azúcar o jugo de lima.

10. Sirve caliente sobre arroz jazmín.

Note dello Chef

• Para un curry más suave, comienza con 2 cucharadas de pasta de curry y ajusta al gusto.
• Puedes sustituir el muslo de pollo por pechuga, pero reduce el tiempo de cocción ligeramente para evitar que se seque.
• Si las hojas de lima kaffir no están disponibles, usa la ralladura de una lima en su lugar.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Los sabores a menudo mejoran al día siguiente.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (sin contar el arroz): Aproximadamente 450 calorías, 35g de proteína, 25g de grasa (18g saturada), 15g de carbohidratos, 3g de fibra. Este plato es rico en vitamina A por la pasta de curry rojo y los pimientos rojos, y proporciona una buena fuente de proteína por el pollo.

Suggerimenti per Servire

Sirve este Curry Rojo Tailandés de Pollo sobre arroz jazmín cocido al vapor para absorber la sabrosa salsa. Para una comida completa, acompaña con una ensalada tailandesa de pepino o un plato de verduras salteadas. Decora con más hojas de albahaca tailandesa y rodajas de chile rojo para añadir frescura y picor. Este plato es perfecto para una cena acogedora en casa o para entretener a invitados que disfruten de sabores audaces y exóticos.