Cómo hacer un curry rojo de pollo tailandés auténtico (Gaeng Phed Gai)

Resumen Simple

Este vibrante Curry Rojo de Pollo Tailandés Gaeng Phed es un equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados, con trozos de pollo tiernos en una rica salsa de curry de coco con verduras coloridas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 libra (450g) de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 lata (14 oz/400ml) de leche de coco
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza de brotes de bambú, escurridos y en rodajas
• 1 taza de berenjena tailandesa o berenjena regular, en cubos
• 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 2 hojas de lima kaffir (opcional)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Arroz jazmín, para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o un wok a fuego medio.

2. Agrega la pasta de curry rojo tailandés y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante.

3. Vierte aproximadamente 1/4 de la leche de coco y revuelve para combinar con la pasta de curry. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la leche de coco.

4. Agrega los trozos de pollo y revuelve para cubrir con la mezcla de curry. Cocina durante 3-4 minutos hasta que el pollo comience a ponerse blanco.

5. Vierte el resto de la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve bien y lleva a ebullición suave.

6. Agrega el pimiento rojo, los brotes de bambú y la berenjena. Si lo usas, agrega las hojas de lima kaffir en este momento.

7. Simmea durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.

8. Agrega las hojas de albahaca tailandesa y el jugo de limón. Cocina durante 1-2 minutos más.

9. Prueba y ajusta el condimento si es necesario con más salsa de pescado, azúcar o jugo de limón.

10. Sirve caliente sobre arroz jazmín.

Notas del Chef

• Para un curry más suave, comienza con 2 cucharadas de pasta de curry y ajusta al gusto.
• Puedes sustituir el muslo de pollo por pechuga, pero reduce el tiempo de cocción ligeramente para evitar que se seque.
• Si las hojas de lima kaffir no están disponibles, usa la ralladura de un limón en su lugar.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Los sabores a menudo mejoran al día siguiente.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por tofu firme y usa caldo vegetal en lugar de caldo de pollo.

Información Nutricional

Por porción (excluyendo el arroz): Aproximadamente 450 calorías, 35g de proteína, 25g de grasa (18g saturada), 15g de carbohidratos, 3g de fibra. Este plato es rico en vitamina A de la pasta de curry rojo y los pimientos rojos, y proporciona una buena fuente de proteína del pollo.

Sugerencias para Servir

Sirve este Curry Rojo de Pollo Tailandés sobre arroz jazmín al vapor para absorber la sabrosa salsa. Para una comida completa, acompaña con una ensalada tailandesa de pepino o un plato de matachines salteados. Decora con más hojas de albahaca tailandesa y rodajas de chile rojo para añadir frescura y picor. Este plato es perfecto para una cena acogedora en casa o para entretener a invitados que disfruten de sabores audaces y exóticos.