Wie man authentisches thailändisches Hühnchen-Gelb-Curry mit Kartoffeln zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses farbenfrohe thailändische Hühnchen-Gelb-Curry mit Kartoffeln ist ein tröstliches, aromatisches Gericht, das zarten Hähnchen, cremige Kartoffeln und eine reichhaltige Kokosnuss-Currysoße zu einer befriedigenden Mahlzeit vereint, die gleichzeitig exotisch und unkompliziert ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 500 g knochenlose, häutelose Hühnchenschenkel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 2 EL gelbe Currypaste
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 240 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Limettensaft
• 60 ml gehackte frische Koriander
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2-3 Minuten sautieren, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.

2. Die gelbe Currypaste in den Topf geben und 1 Minute lang rühren, um die Aromen freizusetzen.

3. Die Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen. Gut verrühren und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.

4. Hähnchenteile und Kartoffeln in den Topf geben. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln weich sind.

5. Die in Scheiben geschnittene rote Paprikaschote hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

6. Fischsauce, braunen Zucker und Limettensaft unterrühren. Mit Salz abschmecken.

7. Vom Herd nehmen und gehackten Koriander unterrühren.

8. Heiß servieren, mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und zusätzlichem Koriander garniert.

Chefnotizen

• Für ein schärferes Curry 1-2 thailändische Chilischoten hinzufügen oder die Menge der Currypaste erhöhen.
• Hähnchenbrust kann anstelle von Schenkeln verwendet werden, aber die Garzeit sollte reduziert werden, um ein Austrocknen zu verhindern.
• Für eine vegetarische Version Tofu statt Hähnchen und Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.
• Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen verbessern sich oft über Nacht.
• Wenn das Curry zu dick ist, es mit zusätzlicher Hühnerbrühe oder Kokosmilch verdünnen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 25g
• Fett: 30g (hauptsächlich aus gesunder Kokosmilch)
• Kohlenhydrate: 25g
• Reich an den Vitaminen A und C aus dem Gemüse
• Gute Quelle für Kalium aus den Kartoffeln

Serviervorschläge

• Mit gedünstetem Jasminreis oder Vollkornreis als komplette Mahlzeit servieren.
• Mit einem knackigen, kalten thailändischen Bier oder einem gekühlten Zitronengras-Tee zum Ausgleich genießen.
• Mit einer Limettenscheibe und gehackten Erdnüssen als Topping garnieren.
• Als vollständige thailändische Mahlzeit zusammen mit einem grünen Papayasalat und knusprigen Frühlingsrollen servieren.
• Dieses Curry eignet sich perfekt für gemütliche Abendessen oder zum Beeindrucken von Gästen bei einem lässigen Abendessen.