Comment préparer un véritable curry jaune thaï au poulet et aux pommes de terre

Résumé Simple

Ce vibrant curry jaune thaï au poulet et aux pommes de terre est un plat réconfortant et aromatique qui associe le poulet tendre, les pommes de terre crémeuses et une sauce au curry riche au lait de coco pour un repas satisfaisant à la fois exotique et abordable.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 2 moyennes pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 2 c. à soupe de pâte de curry jaune
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 poivron rouge, émincé
• 240 ml de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 60 ml de coriandre fraîche hachée
• 2 oignons verts, émincés
• Sel selon le goût

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte-minute à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que l'oignon soit translucide.

2. Ajoutez la pâte de curry jaune à la casserole et remuez pendant 1 minute pour libérer les saveurs.

3. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Mélangez bien pour combiner et portez à une légère ébullition.

4. Ajoutez les morceaux de poulet et les pommes de terre à la casserole. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les pommes de terre tendres.

5. Ajoutez le poivron rouge émincé et cuisez pendant 5 minutes supplémentaires.

6. Ajoutez la sauce de poisson, la cassonade et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

7. Retirez du feu et incorporez la coriandre hachée.

8. Servez chaud, garni d'oignons verts émincés et de coriandre supplémentaire si désiré.

Notes du Chef

• Pour un curry plus épicé, ajoutez 1 à 2 piments thaïs ou augmentez la quantité de pâte de curry.
• Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par du blanc de poulet, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.
• Pour une version végétarienne, utilisez du tofu ferme au lieu de poulet et du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Les saveurs s'améliorent souvent pendant la nuit.
• Si le curry est trop épais, éclaircissez-le avec du bouillon de poulet ou du lait de coco supplémentaires.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 25 g
• Lipides : 30 g (principalement à partir du lait de coco sain)
• Glucides : 25 g
• Riche en vitamines A et C grâce aux légumes
• Bonne source de potassium grâce aux pommes de terre

Suggestions de Service

• Servir avec du riz jasmin ou du riz brun cuit à la vapeur pour un repas complet.
• Accompagner d'une bière thaïe fraîche ou d'un thé à la citronnelle glacé pour un équilibre.
• Garnir d'une rondelle de citron vert et d'un saupoudrage de cacahuètes concassées pour plus de texture.
• Pour un éventail thaïlandais complet, servir avec une salade de papaye verte et des rouleaux de printemps croustillants.
• Ce curry est parfait pour les dîners cocooning ou pour impressionner les invités lors d'un dîner décontracté.