Cómo hacer un auténtico curry amarillo de pollo tailandés con patatas

Resumen Simple

Este vibrante Curry Amarillo de Pollo Tailandés con Patatas es un plato reconfortante y aromático que combina tierno pollo, cremosas patatas y una rica salsa de curry de coco para una comida satisfactoria que es exótica y accesible a la vez.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 libra de muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cebollines, en rodajas finas
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una ollaca holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla esté translúcida.

2. Añade la pasta de curry amarillo a la olla y revuelve durante 1 minuto para liberar los sabores.

3. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Revuelve bien para combinar y lleva a ebullición suave.

4. Agrega los trozos de pollo y las patatas a la olla. Simula durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las patatas estén tiernas.

5. Agrega el pimiento rojo en rodajas y cocina durante 5 minutos más.

6. Incorpora la salsa de pescado, el azúcar moreno y el jugo de lima. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.

7. Retira del fuego y agrega el cilantro picado.

8. Sirve caliente, decorado con cebollines en rodajas y más cilantro si lo deseas.

Notas del Chef

• Para un curry más picante, agrega 1-2 pimientos chiles tailandeses o aumenta la cantidad de pasta de curry.
• Puedes sustituir el muslo de pollo por pechuga, pero reduce el tiempo de cocción para evitar que se seque.
• Para una versión vegetariana, usa tofu firme en lugar de pollo y caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Los sabores a menudo mejoran durante la noche.
• Si el curry está demasiado espeso, dilúyelo con más caldo de pollo o leche de coco.

Información Nutricional

Por ración (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 25g
• Grasa: 30g (principalmente de la saludable leche de coco)
• Carbohidratos: 25g
• Rico en vitaminas A y C de las verduras
• Buena fuente de potasio de las patatas

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín o arroz integral cocido al vapor para una comida completa.
• Acompaña con una cerveza tailandesa fría o un té de hierba de limón frío para equilibrar.
• Decora con una rodaja de lima y un poco de cacahuetes triturados para aportar textura.
• Para un despliegue tailandés completo, sirve junto a una ensalada de papaya verde y enrollados de primavera crujientes.
• Este curry es perfecto para cenas acogedoras o para impresionar a los invitados en una cena informal.