Wie man thailändisches Fisch-Massaman-Curry mit Tamarinde und Kokosnuss zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses thailändische Fisch-Massaman-Curry mit Tamarinde ist ein reichhaltiges, aromatisches Curry, das zarten weißen Fisch mit einer cremigen Kokosnusssauce kombiniert, die mit der säuerlichen Tamarinde und warmen Gewürzen verfeinert ist. Es ist eine perfekte Balance aus süßen, sauren und herzhaften Aromen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 680 g fester weißer Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Heilbutt), in 5 cm große Stücke geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 2 EL Massaman-Currypaste
• 2 EL Tamarindenmark
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 240 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 1 Zimtstock
• 3 Kaffir-Limetten-Blätter
• 75 g geröstete Erdnüsse
• 10 g frische Korianderblätter, gehackt
• 2 EL Limettensaft

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne über mittlerer Hitze.

2. Geben Sie die Massaman-Currypaste hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie duftet.

3. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie sie mit der Currypaste zu einer Soße. Bringen Sie sie zum Köcheln.

4. Fügen Sie das Tamarindenmark, die Fischsauce, den Palmzucker und die Brühe hinzu. Vermischen Sie alles gut.

5. Geben Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die Kartoffelwürfel, den Zimtstock und die Kaffir-Limetten-Blätter hinzu. Lassen Sie 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.

6. Geben Sie die Fischstücke vorsichtig in das Curry. Kochen Sie weitere 5-7 Minuten, bis der Fisch durchgegart und leicht zerfällt.

7. Rühren Sie die gerösteten Erdnüsse und den Limettensaft unter. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.

8. Entfernen Sie den Zimtstock und die Kaffir-Limetten-Blätter, bevor Sie servieren.

9. Servieren Sie das heiße Curry auf Jasminreis, garniert mit frischen Korianderblättern.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie einen festen weißen Fisch, der beim Kochen nicht auseinanderfällt. Kabeljau, Heilbutt oder Schnapper sind gut geeignet.
• Wenn Sie keine Kaffir-Limetten-Blätter finden, ersetzen Sie sie durch die Schale einer Limette.
• Um dieses Gericht schärfer zu machen, fügen Sie eine in Scheiben geschnittene rote Chilischote hinzu oder erhöhen Sie die Menge an Currypaste.
• Übrig gebliebenes Curry kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig, um ein Überkochen des Fisches zu vermeiden.
• Für eine kohlenhydratärmere Option servieren Sie es mit Blumenkohlreis anstelle von Jasminreis.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne Reis): Etwa 450 Kalorien. Dieses Gericht ist reich an Protein vom Fisch und gesunden Fetten von der Kokosmilch. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium von den Kartoffeln sowie für die Vitamine A und C von der Currypaste und dem Limettensaft.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses thailändische Fisch-Massaman-Curry mit gedünstetem Jasminreis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Für eine vollständige Mahlzeit können Sie es mit einer Beilage aus gebratenen grünen Gemüsen wie Pak Choi oder Chinakohl servieren. Ein kaltes thailändisches Bier oder ein Glas trockener Riesling passen hervorragend zu den Aromen. Für einen festlichen Touch servieren Sie es in Kokosnussschalen oder tiefen Schüsseln, garniert mit einer Prise gehackter Erdnüsse und einer Limettenscheibe.